sunnuntai 16. marraskuuta 2014

Bostonkakku omenahillolla



Perinteisen bostonpullan voittanutta ei ole. Paitsi, että on. Itse koen, etten koskaan ole oikein osannut tehdä hyvää pullataikinaa, mutta tämä erä oli jo koh_ta_lai_sen hyvä. Baby steps. 

Tein nämä kaksi bostonkakkua isänpäivän viemisiksi. Tästä taikinasta tulee kaksi bostonpullaa. Valmis pulla myös säilyy jääkaapissa useamman päivän, joten sen voi tehdä myös etukäteen. 


2 kpl

Pullataikina

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 muna
2 dl sokeria
1 1/2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
1 kg vehnäjauhoja
150 g voita sulatettuna

Täyte

100 g voita sulatettuna
3 dl kiinteää omenahilloa
2 rl kanelia
½-1 dl sokeria

Voiteluun

1 kananmuna

Pinnalle

raesokeria
sokerivesikuorrutus (1 dl tomusokeria+ muutama pisara vettä)


1. Ota tarvittavat aineet huoneenlämpöön kaksi tuntia ennen leipomista. Voit tarvittaessa lämmittää esim. maidon laittamalla sen isoon lasiastiaan ja astian kulhoon, jossa on kuumaa vettä.
2. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon muna, sokeri sekä mausteet. Alusta jauhot joukkoon ja lisää huoneenlämpöinen rasva vaivaamisen loppuvaiheessa. Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi (noin 30 min.) Kohoamista odotellessa voitele irtopohjavuoka voilla (voit myös halutessasi laittaa leivinpaperia pohjalle).
3. Kumoa kohonnut taikina työpöydälle ja jaa se kahteen osaan. Kauli palat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi (30x60 cm). Levitä sulatettu voi ja omenahilloa levylle ja ripottele päälle vielä kanelia ja sokeria. Rullaa ja leikkaa n. 6 cm paloiksi. Mitä leveämpiä paloja teet sitä korkeampi bostonkakusta tulee.
3. Pane kääröpalat väljästi pystyyn voideltuun irtopohjavuokaan ja anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin tunnin ajan. Halkaisijaltaan 24 sentin kokoiseen vuokaan menee sopivasti yksi taikinatanko eli 9–10 taikinapalaa. Laita uuni lämpenemään kohotuksen loppupuolella.
4. Voitele kohonnut kakku munalla, ripottele pintaan raesokeria ja paista 175 asteessa noin 35 minuuttia. jätä kakku mieluummin hieman haaleaksi (jää pehmeäksi sisältä) kuin tummaksi . Voit koristella kakun halutessasi sokerivesikuorrutuksella ja raesokerilla.