Sitruunamarenkipiirakka

Ohessa jo jokin aika sitten tehty sitruunamarenkipiirakka. Arvio: hyvä! Tosin ensi kerralla jätän sitruunankuoren pois kiisselistä. Ohje on kirjasta Ulla Svensk: Pipareista pitsikakkuun. Aurinkoista kevättä kaikille!

Pohja

2 dl vehnäjauhoja 
1 rkl sokeria
75 g voita
1 rkl kylmää vettä

Sitruunakiisseli

1 dl vettä
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ rkl maissitärkkelystä
3 kananmunan keltuaista
1 sitruunan puristettu mehu
½ sitruunan raastettu kuori

Marenki

3 kananmunan valkuaista
1 dl sokeria

Sekoita pohjan ainekset keskenään hyvin sekaisin, voita voi hieman pehmittää jos se on jääkaappikylmää. Kaulitse pohjasta pyöreä ja laita se voidellulle, halkaisijaltaan noin 28 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kypsennä pohjaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Valmista sitruunakiisseli laittamalla kaikki ainekset kattilaan, kuumenna seosta kokoajan sekoittaen kunnes seos sakenee kiisseliksi. Voit nostaa kiisselin jääkaappiin tai pakkaseen jäähtymään marengin valmistamisen ajaksi. Valmista marenki. Laita huoneenlämpöiset valkuaiset kulhoon ja vatkaa ne kovaksi vaahdoksi lisäten samalla sokeria pienissä erissä joukkoon. 

Kaada jäähtynyt kiisseli pohjan päälle ja levitä päälle marenki. Voit pursottaa marengin tai levittää sen esim. nuolijalla tai lusikalla. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 150- 175 asteessa niin kauan että marenki on saanut väriä, vahdi uunia koska marenki ruskistuu nopeasti.