sunnuntai 15. toukokuuta 2016

Sitruunainen parsapasta






Olen tähän asti kokenut parsan jotenkin vaikeaksi ruoka-aineeksi. Kuoriako vai ei. Keittääkö vai hauduttaa uunissa kypsäksi. Sitoako nippuun? Kerran kokeilin jopa virittää sellaisen haudutussysteemin uuniin leivinpaperista. Lopputulos oli vetinen ja kitkeränmakuinen. Tänä keväänä olen onnistuneesti haudutellut parsaa pannulla, voi-öljy-sekoituksessa enkä ole käyttänyt kuorimaveistä. Paras lopputulos näyttääkin syntyneen siis mitä yksinkertaisimmalla menetelmällä. Niin tai näin, parsaa syödään tavalla jos toisellakin. Ja mikäs siinä, onhan se mitä mainioin kevään herkku.

Ohje on Stockmann Herkun sivuilta.

Neljälle

2 nippua vihreää parsaa
2 valkosipulinkynttä
1-2 sitruunaa
½ dl oliiviöljyä
3 rkl voita
suolaa, pippuria, ripaus sokeria
400 g pastaa
1 dl keitinvettä
100 g parmesaanijuustoa

1.Leikkaa tai napsauta parsoista 1–2 cm tyvestä pois. Leikkaa parsat n. 3 cm pitkiksi paloiksi.
2. Pese sitruunat huolellisesti. Raasta sitruunoista kuori.
3. Lämmitä öljy ja voi laakeassa paistin­pannussa.
4. Lisää sitruunankuoret, ripaus sokeria, suolaa ja hienonnetut valkosipulinkyn­net. Kuullota hetki matalalla lämmöllä. Lisää parsat ja kuullota kunnes parsat ovat pehmenneet.
5. Keitä pasta suolatussa vedessä. Valuta ja lisää pannuun.
6. Lisää raastettu parmesaanijuusto ja hieman puristettua sitruunanmehua, sekoita käännellen. Lisää keitinvettä, jos pasta on liian kuivaa.
7. Rouhi reilusti mustapippuria pintaan.