Perinteisen bostonpullan voittanutta ei ole. Paitsi, että on. Itse koen, etten koskaan ole oikein osannut tehdä hyvää pullataikinaa, mutta tämä erä oli jo koh_ta_lai_sen hyvä. Baby steps.
Tein nämä kaksi bostonkakkua isänpäivän viemisiksi. Tästä taikinasta tulee kaksi bostonpullaa. Valmis pulla myös säilyy jääkaapissa useamman päivän, joten sen voi tehdä myös etukäteen.
2 kpl
Pullataikina
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 muna
2 dl sokeria
1 1/2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
1 kg vehnäjauhoja
150 g voita sulatettuna
Täyte
100 g voita sulatettuna
3 dl kiinteää omenahilloa
2 rl kanelia
½-1 dl sokeria
Voiteluun
1 kananmuna
Pinnalle
raesokeria
sokerivesikuorrutus (1 dl tomusokeria+ muutama pisara vettä)
1. Ota tarvittavat aineet huoneenlämpöön kaksi tuntia ennen
leipomista. Voit tarvittaessa lämmittää esim. maidon laittamalla sen isoon lasiastiaan ja
astian kulhoon, jossa on kuumaa vettä.
2. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon
muna, sokeri sekä mausteet. Alusta jauhot joukkoon ja lisää huoneenlämpöinen
rasva vaivaamisen loppuvaiheessa. Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan
kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi (noin 30 min.) Kohoamista
odotellessa voitele irtopohjavuoka voilla (voit myös halutessasi laittaa
leivinpaperia pohjalle).
3. Kumoa kohonnut taikina työpöydälle ja jaa se kahteen
osaan. Kauli palat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi (30x60 cm). Levitä sulatettu
voi ja omenahilloa levylle ja ripottele päälle vielä kanelia ja sokeria. Rullaa
ja leikkaa n. 6 cm paloiksi. Mitä leveämpiä paloja teet sitä korkeampi
bostonkakusta tulee.
3. Pane kääröpalat väljästi pystyyn voideltuun
irtopohjavuokaan ja anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin tunnin
ajan. Halkaisijaltaan 24 sentin kokoiseen vuokaan menee sopivasti yksi
taikinatanko eli 9–10 taikinapalaa. Laita uuni lämpenemään kohotuksen
loppupuolella.
4. Voitele kohonnut kakku munalla, ripottele pintaan
raesokeria ja paista 175 asteessa noin 35 minuuttia. jätä kakku mieluummin
hieman haaleaksi (jää pehmeäksi sisältä) kuin tummaksi . Voit koristella kakun halutessasi
sokerivesikuorrutuksella ja raesokerilla.
