Kakkublogien klassikko, Baileys-kakku, sai paikan eräissä juhannusjuhlissa. Tämä ohje on mukailtu Ullalta. Suklaakukka keskellä on tehty silikonimuotilla.
Pohja
195 g murokeksejä
75 g voita tai margariinia
Täyte
1 dl Baileys-likööriä
6 liivatelehteä
6 dl vispikermaa
250 g Mascarpone-tuorejuustoa
1 ½ dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
Koristeet
valkosuklaata
tummaa suklaata
1. Murskaa keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa, taputtele pohjaseos leivinpaperilla pingotetun 24 cm irtopohjavuoan pohjalle.
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5-10 minuutin ajaksi.
3. Vaahdota kerma, sekoita siihen tuorejuusto ja sokerit.
4. Kiehauta likööri ja sulata siihen kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet.
5. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen, kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta.
6. Kun kakku on hyytynyt, irrota kakku vuoastaan ja koristele!
VINKKI!
Keksit on helppo murskata isossa (esim. 2 l) minigrip-pussissa kaulimella. Itse käytän marmorikaulinta, mutta tavallinen puinenkin käy.
