Panini-leipäset

Vietimme juhannusta ystävien luona. Hauskasta illasta huolimatta tarjottavat eivät tänä vuonna olleet oikein kuvauskelpoisia, joten postaankin sen sijaan juhannussunnuntain iltapalan. Kesällä ykkösjuttu on ulkona syöminen ja ruoan valmistaminen. Savustuspönttö on ollut meillä talvesta lähtien ahkerassa käytössä, ja ilman savustushaketta se toimii myös kevyenä grilliversiona. Sähkökäyttöinen savustuspönttö sijaitsee meillä parvekkeella, jossa sitä on kätevä käyttää sateellakin.

Tällä kertaa tällä "grillillä" valmistui herkullisia panineja. Voileipägrillillä onnistuu varmasti myös hyvin. 

4 kpl panineja

8 Fazer Puikula Kaurapaahto -leipää

Basilikatahna:

1 iso tuore basilika

1 dl öljyä

2 valkosipulinkynttä

suolaa pippuria

Väliin:

ilmakuivattua kinkkua

2 tomaattia viipaleina

juustoa, itse käytin valmiita Salaneuvos-viipaleita

Muussaa basilika morttelissa öljyn ja valkosipulin kanssa. Lisää suolaa ja pippuria. Voitele leipien pinnoille kevyesti basilikatahnaa ja lisää väliin kinkku, tomaattia ja juustoviipaleita. Paista leivät kevyesti. Seuraa, ettei pinta pala. 

Poropiirakka

Viikonlopun leivontaa pitkänmatkan vieraille. Ohje on yhdistelty eri ohjeista. Alunperin poropiirakan täyte oli poronkäristystä, mutta se on omaan makuuni liian mautonta piirakkaan, eli korvasin sen poron kylmäsavupaistilla. Myös pohja oli valmista ruispohjataikinaa ja sen vaihdoin vanhaan tuttuun pohjataikinaan. Tämä oli kyllä tosi hyvää, suosittelen! Ensi kerralla taidan tosin jättää sipuli Cuisinen pois ja laittaa sen tilalle ruokakermaa, sillä tuo poron kylmäsavupaisti itsessään on jo mielestäni tarpeeksi maukasta.

Pohja:
125 g voita
2,2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
125 g maitorahkaa

Pohjan päälle:
2,5 dl sipulisekoitus- cuisinea
200 g juustoraastetta
1 kananmuna

Täyte:
100 g poron kylmäsavupaistia
1 paprika pilkottuna
suolaa
mustapippuria

Päälle:
(juustoraastetta)

Paiston jälkeen:
herneenversoja

1. Nypi sekoitetut jauhot pehmeään voihin ja sekoita maitorahka joukkoon. Taputa taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.
2. Sekoita cuisine, juustoraaste ja kananmuna keskenään, kaada seos pohjan päälle.
3. Ripota pilkottu poronliha ja paprika päälle, murustele juustoraastetta pinnalle, paista piirakka uunin alatasolla 200 asteessa noin 25-30 minuuttia tai kunnes piirakka näyttää kypsältä. Ripottele hieman jäähtyneen piirakan pinnalle herneenversoja.

Tomaatti-fetapiirakka

Tomaatti-fetajuustopiirakan ohjeita löytyy monesta blogista. Testailin ohjetta valmistujaisjuhlia varten, ja piirakka olikin mukavan helppo tehdä, mutta makua olisi vain saanut olla hieman enemmän.

Pohja

125 g voita
2,2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
125 g maitorahkaa

Täyte

250 g kirsikkatomaatteja
200 g fetajuustoa
ripaus mustapippuria
1/2 tl suolaa
3 dl kermaa
2 kanamunaa
1 dl juustoraastetta

Koristelu:

herneenversoja

1. Nypi sekoitetut jauhot pehmeään voihin ja sekoita maitorahka joukkoon. Taputa taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.
2. Pilko tomaatit ja fetajuusto ja levitä pohjan päälle (säästä muutama tomaatti vielä päälle laitettavaksi). Kaada kulhoon kerma ja munat. Lisää mausteet. Sekoita niin että munien rakenne rikkoutuu. Sekoita sekaan vielä juustoraaste. Kaada seos tomaattien ja fetajuuston päälle. Ripottele päälle vielä loput tomaatit.
3. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia.
4. Koristele halutessasi herneenversoilla.

Lämminsavulohipiirakka

Lohipiirakan ohje on Ullan blogista. Suosittelen!

Pohja:

150 g voita
3 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl vettä
1 dl emmental-raastetta

Täyte:

250 g lämminsavulohta
½ sipuli
tilliä
ripaus sitruunapippuria

Päälle:

2,5 dl ruokakermaa
1 kananmuna

1. Nypi pohjan ainekset sekaisin. Painele pohja voideltuun nin 30 cm piirakkavuokaan.
2. Ripottele lämminsavulohi jokaiseen vuokaan, päälle pilkottua sipulia ja saksittua tilliä, mausta pippurilla.
3. Sekoita kananmuna ruokakermaan ja kaada vuokaan.
4. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Ruohosipuli-juusto-coctailpalat

Coctailpalojen ohje Canelialta. Ja taas löytyi uusi rakkauden kohde ruokamaailmassa: Valion 3 juustoa -ruokakerma ♥

1 muna
½ dl (tai vähän yli) Valion 3 juustoa -ruokakermaa
½ dl juoksevaa margariinia
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1½ dl emmental-raastetta
tuoretta ruohosipulia
yrttitarhan maustesekoitusta (Santa Maria)
suolaa

Vatkaa kananmunan rakenne rikki kulhossa. Mittaa joukkoon ruokakerma, juokseva margariini sekä jauhojen ja leivinjauheen seos ja sekoita tasaiseksi. Lisää juustoraaste ja mausta lopuksi oman maun mukaan silputulla ruohosipulilla, yrttimaustesekoituksella ja ripauksella suolaa.

Voitele muffinssipellin koloset kevyesti ja jaa taikina niihin pikkulusikan avulla. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla 12-14 minuuttia. Kumoa cocktailpalat vuoasta, kun ne ovat hieman jäähtyneet.

Koristelutahna:

½ dl kuohukermaa
75 g ruohosipulituorejuustoa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto huolellisesti sen joukkoon. Pursota tahnasta pienet ruusukkeet jäähtyneiden cocktailpalojen päälle.

Kinkkuhyrrät

Ah perjantai. Mitä laittaisi muuttomiehelle iltapalaksi? Kinkkuhyrrien alkuperäisen ohjeen löysin Mimmi Mutikaiselta , itse käytin valmista voitaikinaa rahkavoitaikinan sijaan.

1 pkt voitaikinaa (500 g)

Täyte:

200 g palvikinkkua
1 punainen paprika
1 pieni purjo
150 g ruohosipulituorejuustoa
3 dl emmental-juustoraastetta
mustapippuria

Pinnalle:

1 muna
1 ½ dl emmental-juustoraastetta

1. Sulata pakastetaikina huoneenlämmössä (tähän menee 1-2 tuntia).
2. Silppua kinkku, paprika ja purjo. Sekoita ne sitten juustoraasteen kanssa.
3. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi. (Totea, että kaulin on jo lähteneessä muuttolaatikossa. Käytä viinipulloa kaulimena.) Levitä taikinalle ruohosipulituorejuusto veitsellä. Ripottele taikinalevylle kinkku, paprika, purjo ja juustoraaste. Rouhi päälle vielä hieman mustapippuria. Kieritä taikina tiiviiksi rullaksi. Leikkaa rulla 2 cm paksuiksi paloiksi.
4. Laita hyrrät pellille leivinpaperin päälle. Voitele munalla ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Kasvispiirakka

Tämä ohje on peräisin äidiltäni. Eriväriset paprikat tuovat mukavasti väriä tähän piirakkaan.

Pohja:

1 1/2 dl haaleaa vettä
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
1 1/2 rkl öljyä
3 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

1 sipuli
3 eriväristä paprikaa
2-3 porkkanaa
1 rkl öljyä
200 g sulatejuustoa
2 munaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
100 g emmentaljuustoa

1. Pilko vihannekset.
2. Valmista taikina. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää muut aineet. Taputtele löysähkö taikina ohkaiseksi kerrokseksi pellille leivinpaperin päälle. Anna taikinan kohota ja tee täyte sillä välin.
3. Valmista täyte. Kuullota (älä paista) vihannekset (porkkanat ensin!) pannulla. Lisää sulatejuusto heti kuullotuksen jälkeen. Lisää hieman jäähtyneeseen täytteeseen munat. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin.
4. Kaada täyte kohonneen taikinan päälle ja ripottele päälle juustoraaste. Paista 250 asteessa 15-20 minuuttia.

Pestomuffinssit

Uskaltauduin kokeilemaan pestoa. Maku näissä muffinsseissa jäi mielestäni aika miedoksi, ja kokeilu jäi kertaluontoiseksi. Ohje löytyy Marien blogista: http://sekasoppa.vuodatus.net/blog/663728