Äitiyslomaleivonnaiset

Tosi vaikea sanoa, miltä nyt tuntuu. Tänään on  ensimmäinen virallinen äitiyslomapäiväni. Vaikka muutos on vain ja ainoastaan postiviivinen, odotettu ja toivottu, on hassua kuinka toisaalta tuntee olonsa niin haikeaksi. Samaan aikaan uteliaisuus nostaa päätään. Meille on muuttamassa uusi ihminen, joka on yhtä aikaa tuttu ja täysin tuntematon. Viimeisten viikkojen hektisyys on nyt vaihtunut korvia hiveleväksi hiljaisuudeksi. Minusta tulee pian äiti. Uskomatonta. 

Viimeisenä työpäivänä halusin viedä työporukalle jotain äitiysloman kunniaksi. Kun perjantaina laittelin työsähköpostiin poissaolotiedotetta päälle, mietin samalla kuinka hyvissä käsissä työni tulee olemaan. Tiedän että seuraajani ovat rautaisia alan ammattilaisia ja voin hyvillä mielin jäädä pois töistä. 

Porkkanatäytekakku on sama kuin kuin parin vuoden takainen talvinen kakku. Alkuperäinen ohje on Painted by cakes -blogista. Tämä on muuten todella hyvä täytekakkuohje, kun haluaa käyttää sokerimassaa kakun päällä. Kakkua ei tarvitse kostuttaa, mutta se ei ole silti maultaan kuiva. Lisäksi porkkana sopii aika kivasti syksyyn ja talveen. Pienet juustokakkuset tein tällä Mojito-juustokakun ohjeella. Yhdestä juustokakun ohjeesta tulee noin 14 kpl pieniä kakkusia, jotka on tehty isoihin American muffinssi -vuokiin. Koristeena oli sokerimassalehtiä ja pensasmustikoita ja vadelmia. Tein kaksi erää juustokakkusia, joista toiseen käytin gluteenittomia keksejä.

Porkkanatäytekakku

Kakkupohja

5 dl jauhoja

4 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 tl kanelia

500 g porkkanoita

4 kananmunaa

1 dl maitoa

2 tl sitruunamehua

3 dl sokeria

2 dl öljyä

Tuorejuustotäyte ja vaniljakreemi

300 g voita

3 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl maitoa

400 g tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

1 kg sokerimassaa

Voitele ja vuoraa leivinpaperilla 24 cm halkaisijan kokoinen kakkuvuoka. Raasta kuoritut porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita sitruunamehu ja maito. Maidon on tarkoitus juoksettua. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita keskenään porkkanaraaste, kananmunat, maito ja öljy. Lisää kuivat aineet nesteisiin ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, 3 dl tomusokeria, vaniljasokeri ja maito sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi kreemiksi. Sekoita keskenään tuorejuusto ja 2 dl tomusokeria. Siirrä puolet vaniljakreemistä toiseen kulhoon ja kääntele sekaan tuorejuustoseos.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen kerrokseen. Täytä kakku tuorejuustotäytteellä ja kuorruta kakku lopulla vaniljakreemillä. Kuorruta kakku halutessasi sokerimassalla.

Tästä se alkaa - loma, jota on odotettu!

Kevätkauden juhlahumua

Viime viikolla tuli täytettyä pyöreitä, ja tosi pitkästä aikaa päätimme miehen kanssa järjestää pienet juhlat sen kunniaksi. Emme koskaan saaneet aikaiseksi järjestää tupareita tässä uudessa asunnossamme joten päätimme yhdistää ne synttärijuhliin. Ja koska vappu oli tulossa muutaman päivän päästä, oli sekin syy juhlia. Teemana olikin kolminkertaiset bileet;) Olen ihan super iloinen että niin moni pääsi paikalle!

Juhlien suunnittelu on hauskaa puuhaa, mutta yleensä sekoan kaikista hyvistä ideoista niin paljon että lopulta en ehdi toteuttaa ideoista puoliakaan. Mutta pääajatuksena oli tehdä koristelusta värikäs, koska vappu oli tulossa. Honeycombit ja keltaiset coctail-tikut ovat Confetista, servetit, pillit ja ilmapallot ihan ruokakaupasta. Liitutaulu jäi häistä, se on niitä harvoja hääjuttuja, mikä ei ole päätynyt kirpputorille. Siihen raapustelin menun. Yksi hyvä hankinta näihin juhliin oli 4 Tulikiven laattaa, joita ostimme kylmäalustoiksi. Graniittilaatat näkyvät ainakin ylemmässä kuvassa. 1 cm paksuinen laatta pysyy kylmänä noin tunnin, ja huoneenlämpöinen se on 2 tunnin kuluttua. Toinen valmistaja suositteli tosin paksumpaa laattaa, mutta 3 cm laatta ei näyttänyt kovin kivalta ja puhtaasti ulkonäkösyistä päädyimme tähän vähän sirompaan vaihtoehtoon. Ihan hyvin toimi meillä molemmissa kattauksissa.

Juhlapöydästä löytyi tällä kertaa:

vihreä salaatti hallonium-juustolla ja saksanpähkinöillä

tomaatti-mozzarella-salaatti basilikalla ja oliiviöljyllä

savustettu lohi

kylmäsavupororullat

kasvispiirakka

patonki ja oliiviöljy

suklaatäytekakku

macaronit
tuulihatut ja tuoreet mansikat

Macaronkuoret tein edeltävänä maanantaina ja täytin ne edellisenä päivänä perjantaina. Väliin laitoin Lemon Curdia. Tosi helppo ja hyvä ratkaisu, suosittelen. Macaronien ohje löytyy täältä. Kaakaotomusokerin korvasin tavallisella tomusokerilla ja väriaineina käytin keltaista ja punaista. Vieläkin macaronit olivat sisältä vähän onttoja (plus että ensimmäinen erä jämähti leivinpaperiin kiinni ja toisessa erässä ei jalkaa muodostunut ollenkaan, puuh...). Tuulihatut olivat valmispakaste, Pirkan, ihan superhyviä! 

Kakkua mietin tosi pitkään. Ensin ajattelin hyydykekakkua, mutta päädyin kuitenkin suklaatäytekakkuun. Tein töihin ensin "koeversion" kakusta, ja voisi sanoa että onneksi. Tein ensimmäisen version pohjan siis oikeasta suklaasta ja voista, tällä ohjeella. Kakku oli kuitenkin niin tuhtia ja makeaa, että juhliin tein ihan tavallisen sokerikakkupohjan. Parempi. Kakku oli 8 munan kakku, jonka tein 26 cm vuokaan. . 

Koristeeksi tein suklaakiehkuroita. Tilasin kokeeksi Candy Meltsiä, jota ei tarvitse temperoida. Vastaavasti tein kokeilun myös taloussuklaalla. Tulos: Candy Melts toimii paremmin. Se ei myöskään harmaannu huoneenlämmössä. Leivontatarvikkeita tilasin tällä kertaa Leipurin putiikista. Vaikka Bake and Party sijaitsee meitä lähellä, on siellä melko usein ei-oota varastossa. Tälläkin kertaa reunakalvot olivat sieltä loppu (oikeesti, onko joku onnistunut joskus ostamaan B&P:stä reunakalvoja??), joten näpyttelin tilauksen tuohon nettikauppaan. Pisteet myös siitä, että kakkualustoja sai tilattua yksittäin. Leipurin putiikki löytyy täältä. 

Tein myös pienen "30"-laatan, joka oli tarkoitus tulla kakun päälle. Kaikessa hötäkässä unohdin kuitenkin koko koristeen, mutta väliäkös sillä. Orastava dementia kenties...?

Tumma sokerikakkupohja

8 munaa

3 dl sokeria

3 1/2 vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

6 rkl kaakaota

Käytä huoneenlämpöisiä kananmunia. Kananmunat voi tarvittaessa lämmittää kulhossa, jossa on lämmintä vettä. 

1. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. 

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Jos muna-sokeri-vaahto on hyvin vatkattu, leivinjauhetta ei välttämättä tarvitse ollenkaan. 

3. Vatkaa munat ja sokeri hyvin kuohkeaksi vaahdoksi. Laita uuni puolessa välissä vatkausta päälle (175 astetta). Vaahto on sopivaa, kun se pysyy valumatta esim. sormenpäässä. Älä vatkaa liikaa. 

4. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi massaan samalla sekoittaen puhtain käsin hyvin varovaisesti, ettei kuohkeus hajoa. Älä kopsuttele astiaa!

5. Täytä 2/3 vuoan tilavuudesta. 

6. Paista kakkupohjaa 175 asteessa noin 40 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa paiston aikana, voi sen päälle laittaa esimerkiksi leivinpaperin, kun paistoajasta on kulunut vähintään kaksi kolmasosaa. Kakku kannattaa paistaa täyttöä edeltävänä päivänä. Näin se tiivistyy, eikä murene niin helposti leikattaessa. 

Mansikka-Mascarponetäyte

400 g mansikoita

4 dl kermaa

1 dl tomusokeria

100 g rahkaa

100 g tuorejuustoa

1 dl vettä

5 liivatetta

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat esim. haarukalla.
2. Vatkaa kerma ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää notkistettu mascarponejuuto kerman sekaan. 

3. Kiehauta vesi ja sulata lionneet liivatteet veteen. Kaada liivateseos mansikoiden päälle ja sekoita hyvin. 

4. Yhdistä mansikat ja kerma-mascarponeseos. Lisää täyte kakun väliin.

Kuorrute

300 g suklaata
2 dl kuohukermaa
2 rkl voita

Kuumenna kerma kattilassa, mutta älä anna kiehua. Lisää suklaa ja sekoita hyvin. Lopuksi lisää vielä margariini. Kun seos on hieman jäähtynyt, kaada se hiljalleen kakun päälle ja levitä myös reunoille. Nosta kylmään jähmettymään.

Koristelu

suklaarouhe

Candy Meltsistä tehdyt suklaakiehkurat

tuoreet mansikat ja vadelmat

Illan aikan ehdin hädin tuskin vaihtaa muutaman sanan ystävieni kesken kaiken hyörinän ja pyörinän keskellä, mutta juhlat olivat mielestäni tosi onnistuneet. Ihan kuivin silmin en selvinnyt edes ensimmäistä varttia, terveisiä vain Kallioon, Mäntsälään, Tampereelle, Nokialle ja Ilmajoelle. Kaikki kiva menee aina niin nopeasti, mutta ihan superiloinen olen että niin moni pääsi paikalle! Kiitos vielä kaikille!

Juhlakalu ei malta lopuksi olla esittelemättä rakkaalta saatua lahjaa. En keksi sanoja kuvailemaan jättimäistä lahjapakettia, jonka sisältä ponnahtaa vappupallo. Ja kun laatikon sisältä löytyy 30 Pätkistä ja koko paketti on sisältä vuorattu Barcelonan kuvilla, niin eihän siitä(kään!) enää kuivin silmin selviä.

Talvinen porkkanakakku

Pitkästä aikaa kunnon kakkupostaus. Tämän kakun tein kauan odotetuille vieraileville sukulaisille. Kakun päällä on vaahtokarkkikuorrute (miksi vitivalkoista marsipaania ei ole tehty...?? Kysyn vaan.) ja sisällä on porkkanakakku, jonka ohje on Painted by Cakes -blogista. Tämä oli hyvää! Myös Suomi-aiheisia pipareita oli tarjolla (ne oli tädin leipomia) mutta niistä otetut kuvat ei onnistuneet, joten en niitä lisää tähän.). Lauantaina tarjolla oli suklaamuffinsseja:

Näiden muffinssien ohje on täältä. Päällä on kermavaahtoa ja pikeeristä tehtyjä lumihiutaleita. Taikina oli aavistuksen kuivaa, eli todella kaipaa kermavaahtoa. Paistoaika kannattaa myös ehkä jättää lyhyemmäksi.

Nappasin myös kuvan lauantai-illan kattauksesta:

Lauantaina tehtiin miehen kanssa uunilohta (suosittelen Kippari-ruokakermaa!) ja bataatti-porkkana-perunamuusia. Tosiaan tuo ruokakerma toi lohiruokaan aika kivan säväyksen. Ja ei en saa tästä mitään mainospalkkiota. (Valiolle tiedoksi, että lahjakortteja saa toki lähettää, vielä tämä hehkutus on ilmaista...)

Kiitos kivasta viikonlopusta!

BMW-kakku

Parempi puoliskoni täytti viime viikolla pyöreät 30, ja juhlimme sitä perheiden kesken. Kakun teema oli helppo päättää, ja BMW-logo pääsi mansikkakakun päälle.

Kakku on 4 munan kakku, jonka tein 20 cm vuokaan. Välissä on Flora Vanillaa sekä tuoreita mansikoita. Kostutukseen käytiin Metsmaasikas-likööriä (saa myös 2 dl pulloissa!). Koriste on kokonaan vaahtokarkkimassaa. Tein ensimmäisen koristeen marsipaanista, mutta valkoinen väriaine oli ehtinyt mennä ilmeisesti vanhaksi (vaikka päiväystä oli vielä elokuuhun asti. Hmprh, reklamaatio...!) ja marsipaani muuttui niin löysäksi että sitä oli mahdoton käsitellä. Herttoniemen Bake&Partyssä oli onneksi valkoista vaahtokarkkimassaa, joka toimiikin kesähelteillä paremmin  kuin marsipaani.

Vielä muutama päivä lomaa jäljellä! Nautitaan auringosta :)

Onnea rakas ♥

Suklaaholisti kokeilee uusia yhdistelmiä. Tämä suklainen synttärikakku kätkee sisälleen mansikka-mascarpone-vaahdon. Maku oli mainio. Mmmm...

Pohja

200g suklaata
200g voita
4 munaa
2 dl sokeria
4 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sulata suklaa ja voi ja anna jäähtyä. Vatkaa sillä aikaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt suklaa-rasvaseos. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kevyseti nostellen taikinaan. Kaada taikina jauhoitettuun irtopohjavuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa n.50 min. Kumoa lämmin kakku ja anna jäähtyä ja mielellään vetäytyä seuraavaan päivään ennen kuin leikkaat kerrokset.

Mansikka-Mascarponetäyte

200 g mansikoita
2 dl kermaa
1/2 dl tomusokeria
150 g mascarponejuustoa
1/2 dl vettä
2 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat esim. haarukalla.
Vatkaa kerma ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää notkistettu mascarponejuuto kerman sekaan. Kiehauta vesi ja sulata lionneet liivatteet veteen. Kaada liivateseos mansikoiden päälle ja sekoita hyvin. Yhdistä mansikat ja kerma-mascarponeseos. Lisää täyte kakun väliin.

Kuorrute

150 g suklaata
1 dl kermaa
1 rkl voita

Kuumenna kerma kattilassa, mutta älä anna kiehua. Lisää suklaa ja sekoita hyvin. Lopuksi lisää vielä margariini. Kun seos on hieman jäähtynyt, kaada se hiljalleen kakun päälle ja levitä myös reunoille. Nosta kylmään jähmettymään.

Mansikkakakku

Keskikesään kuuluu totta kai mansikkakakku! Kotimaisia mansikoitakin on jo saatavilla, ja niitä tulee popsittua myös ihan sellaisenaankin :) Kakku on kostutettu mansikkaliköörillä ja välissä on mansikoita ja Flora Vanillaa. Pursotukset saivat automatkalla vähän osumia, mutta ei oteta sitä näin juhannuksena vakavasti... leppoisaa jussia kaikille!

Pääsiäisen täytekakku

Pääsiäisenä maistuvat Lemon Curd, rahka ja raikkaat hedelmät.

6 munan sokerikakkupohja

1 prk (340 g) Lemon Curd -tahnaa

4 dl kuohukermaa
200 g maitorahkaa

viinirypäleitä
kiiwiä
säilykepersikoita

2 dl vispikermaa
750 g keltaista marsipaania

1. Valuta persikat hyvin ja ota liemi talteen, voit käyttää sitä kakun kostuttamiseen. Paloittele persikat ja kiiwit ja halkaise viinirypäleet. Sekoita hedelmäpalat kevyesti keskenään.

2. Leikkaa kakku kolmeen osaan ja kostuta alin levy. Levitä levylle Lemon Curd -tahnaa ohuehko kerros. Lisää puolet hedelmistä.

3. Vatkaa kerma ja sekoita rahka joukkoon. Levitä puolet kermasta hedelmien päälle. Nosta päälle toinen kakkulevy. Kostuta ja täytä se kuten edellä. Nosta lopuksi päälle kolmas kakkulevy ja anna kakun vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

4. Päällystä kakku seuraavana päivänä marsipaanilla: kauli marsipaani ohueksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja levitä sitä ohuesti kakun päälle, jotta marsipaani saa tarttumapinnan. Nosta kaulittu marsipaani esimerkiksi kaulimen avulla kakun päälle. Leikkaa ylimääräinen osa pois ja koristele.

Jouluinen täytekakku nro 3

Tämän ja glögikakun vein töihin töiden loppumisen johdosta. Täyte on sama kuin parin vuoden takaisessa joulupäivän täytekakussa. Koristeluideoita Elämä makeaksi -blogista. Päällinen ja koristeet ovat kokonaan marsipaania. Päärynoiden keittämisessä käytettävät kanelitangot voi myöhemmin hyödyntää esimerkiksi jouluisessa kukkaistutuksessa!

Kiroileva siili -kakku

Tälläisen kakun tein viikonloppuna päivänsankarille, joka täytti 55 vuotta. Inspiraatiota täältä ja täältä.

Uusi lehtitylla on ihana. Pursottelu vain vaatii vielä vähän harjoittelua... varsinkin kun pursottelee kertispusseilla. Näin siis kävi meillä: leikkasin pursotinpussia sopivaksi, kunnes huomasin, ettei tylla sovikaan ison liittimen kanssa yhteen...! Okei tylla tipahtaa nyt pussista läpi eli en voi käyttää sitä ilman liitintäkään. Mies pestataan hakemaan uutta pursotinpussia. Selviää, että Sellon yli 170 liikkeestä ei löydy riittävän suuria pursotinpusseja... AAAAARRGHH.

Mutta maku oli ihan hyvä, välissä oli diplomaattikreemi ja vadelmahilloa. Kakku on tehty 20 cm vuokaan ja kuva on "maalattu" marsipaanille (ja alla on myös marsipaani). Pursotukset Flora Vispyä ja kostukkeena mansikkalikööriä :)

Äitienpäiväkakku

Meillä äitienpäivän kahvipöytää koristi tänä vuonna tälläinen kakku. Koriste on marsipaania, ja liljan heteet on tehty maissinuudelista ja sulatetusta suklaasta. Mallia koristeeseen ja pursotuksiin otin TaikinaTaivas-blogista.

6 munan sokerikakkupohja

Täyte

300 g vadelmahilloa
1 pussi valkosuklaa-nougatmoussejauhetta
1 dl maitoa
2 dl vispikermaa
tomusokeria

Kostutus

3 dl 10-prosenttista sokerivettä

Pursotukset

7,5 dl Flora Vispyä
3 rkl vaniljakreemijauhetta



Koriste.

Jouluinen täytekakku nro 2

Luumunmakuista kakkua tänä jouluna. Jouluun sopii myös ripaus valkoista helmiäistä, joka ei tosin taida kuvassa näkyä. Koriste on kokonaan marsipaania. Hyvää uutta vuotta 2010 kaikille!

6 munan sokerikakkupohja

Täyte

300 g luumumarmeladia
200 g rommi-rusinarahkaa (Valio)
2,5 dl Flora Vispyä
1 tl vaniljasokeria

Kostutus

3 dl 10-prosenttista sokerivettä
20 tippaa rommiaromia

Kuorrutus

500 g valkoista marsipaania (+valkoista pastaväriä)
2 rkl kerma-rahkaseosta

Valkoinen prinsessakakku

Jo jonkun aikaa olen halunnut tehdä valkoisen prinsessakakun. Tämän kakun myötä välittyivät kiitokset kesätyöpaikan henkilökunnalle. Ohje on sama kuin edellisessä prinsessakakussa.

Tilasin vihdoinkin valkoista helmiäissprayta - samalla löysin kaapista kolme avaamatonta helmiäisväriä. Olen hamstraaja. Myönnän.

Perinteinen mansikkakakku

Rakastan mansikkakakkua ♥ Tai tarkennan, rakastan mansikoita. Voiko mikään maistua enempää kesältä? Avopuolison syntymäpäiväkakun täytteenä mansikoita, banaania ja kermavaahtoa. Tuttua ja turvallista.

Tarjolla oli lisäksi lusikkaleipiä, ruohosipulicoctailpaloja sekä lämminsavulohipiirakkaa. Piirakasta en ottanut kuvaa, voi eiii, se onnistui yli odotusten!

Ohi on -kakku

Veljelle kakku siviiliin pääsyn kunniaksi.

Kakussa on 7 munan sokerikakkupohja, jonka välissä on mansikkahilloa, banaania ja kermavaahtoa. Kakun päällä on kreemi, jonka ohje löytyy Cake Away -sivuilta. Pursotukset ovat Flora Vispyä sekä pursotusten päälle ripottelin riisikrokanttia. Tilasin tätä kakkua varten pienemmän, 4 mm tähtityllan, mutta päädyin kuitenkin käyttämään vanhaa 14-millistä. Itse asiassa minulla on tällä hetkellä kaikkiaan 3 tyllaa, joita en ole ikinä käyttänyt. Joku hamstraa kaappeihin hajuvesiä, minä leivontavälineitä ♥



Kalavoileipäkakku sekä häränkäristyspiirakka olivat äitini tekemiä, vallan hyviä! Jos joku ihmettelee voileipäkoria, niin se oli osalle porukasta, joka ei niin välitä katkaravuista. Jokaiselle jotakin.

Prinsessan kakku

Kesä, kesäloma ja prinsessakakku ♥

Prinsessakakku on alunperin lähtöisin Ruotsista. Legendan mukaan Ruotsin prinsessat leipoivat Tukholman Annan talouskoulussa marsipaanilla päällystettyä kakkua, joka myöhemmin nimettiin prinsessakakuksi. Kakku täytetään perinteisesti vadelmahillolla ja kreemillä sekä päällystetään marsipaanilla. Tämä ohje on Unelmakakut-kirjasta (kirjoittaja Ulla Svensk).

Pohja

6 munan sokerikakkupohja

Kostutus

3 dl omenamehua

Täyte

Diplomaattikreemi:
5 dl vispikermaa
2 dl vettä
¾ dl vaniljakreemijauhetta

200 g vadelmahilloa

Kuorrutus

500 g marsipaania

Koristelu

marsipaaniruusuja

1. Valmista 6 munan kakkupohja. Paista se 22 cm kakkuvuoassa ja leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kakku kannattaa paistaa täyttöä edeltävänä päivänä niin se ei murene leikattaessa.
2. Valmista kreemi. Lisää vaniljakreemijauhe kylmään veteen ja sekoita nopeasti 3-5 minuutin ajan. Anna seoksen saostua 5 minuuttia. Vaahdota kerma ja sekoita siihen saostunut vaniljakreemi, sekoita tasaiseksi. Jos kreemi on löysää, lisää siihen hieman vaniljakreemijauhetta.
3. Kostuta alin kakkupohja omenamehulla. Levitä vadelmahilloa pohjan päälle. Lisää kreemiä hillon päälle niin, että siitä tulee keskelle enemmän kupolimaisesti.
4. Lisää toinen kakkupohja, kostuta ja jatka samalla tavalla.
5. Kun kakku on koottu, levitä ohut kerros kreemiä kakun päälle.
6. Kauli marsipaani noin 2-3 mm paksuiseksi levyksi ja nosta kakun päälle.
7. Koristele marsipaaniruusuilla ja –lehdillä. Sihtaa vielä tomusokeria kakun reunoille tai suihki päälle helmiäistä.

Pikku Mai -kakku

Rakastan muumeja. Oma suosikki on Pikku Myy, josta muuntui myös allekirjoittaneen syntymäpäiväkakku.

Kuva on maalattu valkoiselle marsipaanille, jota vaalensin edelleen valkoisemmaksi pastavärillä. Maalauksessa käytin jälleen Wiltonin pastavärejä. Ihonvärin sekoitin keltaisesta, punaisesta ja valkoisesta. Jotta homma ei olisi sujunut turhan sutjakkaasti, tein kuvan kahteen kertaan (ensimmäinen versio kuivui liian kovaksi, hmprh). Alla on vaaleanpunainen marsipaani. Pienet kukat on tehty mini-kukkamuotilla (7 mm) ja teksti on Pandan tummaa suklaata, käytin spritsaukseen Minigrip-pussia.

Kakkupohja on 6 munan kaakaosokerikakku, jonka kostutin vaniljamaidolla. Pursotukset ovat Flora Vispyä. Väliin kokeilin Kinuskikissan vadelmalimetäytettä (joka hieman muuntui matkan varrella):

3 liivatetta
1 ½ pkt (á 56 g) Daim-suklaata
1 limen kuori
1 limen mehu
2,5 dl kermaa
1 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
½ dl sokeria
150 g (jäisiä) vadelmia

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Rouhi Daim-suklaa. Pese lime hyvin. Purista limen mehu ja raasta kuori. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon kuoriraaste, mascarpone, sokeri ja Daim-rouhe. Mittaa kattilaan limemehu ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet. Sekoita täytteeseen ohuena nauhana. Kaada täyte vuokaan. Painele täytteeseen vadelmia. Jos käytät pakastevadelmia, ota ne suoraan pakkasesta jäisinä. Anna täytteen hyytyä jääkaapissa.

Mascarpone tekee täytteestä ihanan pehmeän ja vadelmat sopivat limen kanssa yhteen täydellisesti. Kiitos Kinuskille hyvästä ideasta!

Bart-kakkua 20-vuotiaalle

Tämän kakun teko oli hauskaa! Veljeni on armoton Simpsonit-fani, joten idean keksiminen ei ollut vaikeaa. Kuva on maalattu valkoiselle marsipaanille Wiltonin pastaväreillä (tausta on sinistä väriä ohennettuna vedellä vesivärimäiseksi). Kakku on 5 munan sokerikakku tehtynä 24 cm irtopohjavuokaan. Täytteenä oli konjakkiaprikoositäyte:

2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tlk säilykeaprikooseja
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl konjakkia
5 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Valuta aprikoosien liemi pois ja soseuta aprikoosit. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää sokeri, tuorejuusto, aprikoosisose. Sulata liivatteet mikrossa kuumennettuun konjakkiin ja lisää ohuena nauhana sekoittaen vaahtoseokseen.

Kun koemaistelin täytettä, konjakki maistui aika vahvasti siinä mutta kakussa maku loiveni lähes olemattomiin ja maku jäi mielestäni aika neutraaliksi.

Jouluinen täytekakku nro 1

Tämä kakku on peräisin viime joululta, idean poimin Taikinaterapiaa-blogista. Kakussa on 5 munan sokerikakkupohja, ja täytteenä kermavaahtoa sekä päärynöitä, joita keittelin glögissä:

1/2 litraa vaaleaa glögiä
2-3 päärynää
2 kanelitankoa
piparakkumaustetta
1 sitruuna

Pilko päärynät kuutioiksi ja purista sitruunan mehu. Keitä glögi höyryäväksi ja lisää päärynäkuutiot, kanelitangot, piparkakkumauste sekä sitruunan mehu. Keitä sen verran, että päärynät hieman pehmenevät, ei soseeksi asti. Ota keitinliemi talteen ja kostuta kakku sillä.

Kaikki koristeet ovat marsipaania: kakun päällinen on pronssilla värjättyä marsipaania, pienet kukat ovat helmiäisellä maalattuja (tehty 7 mm minikukkamuotilla) ja "joulutähdet" töpsöttelin myös siveltimellä helmiäiseksi. Tein ne lehtimuotilla:)

Kakun ulkonäköön en ollut aivan tyytyväinen (aina löytyy jotain korjattavaa...) mutta maku oli oikein jouluinen, tuota täytettä käytän kyllä joskus uudestaankin.

Ensimmäinen marsipaanimaalaus

Ihka ensimmäinen marsipaanityöni, ja samalla myös ensimmäinen kakku tässä blogissa! Tämän kakun tein eräälle rakkaalle moottoripyörien harrastajalle... kai sen pyöräksi tunnistaa, jos oikein käyttää mielikuvitusta?!

Kakussa oli 6 munan kaakaosokerikakkupohja ja täytteenä oli mantelinougattäyte (Kinuskikissalta). Tein kakun 26 cm irtopohjavuokaan. Kostutukseen käytin muistaakseni mansikkalikööriä ja pursotukset ovat Flora Vispyn ja rahkan seosta (suhteella 5 dl FV ja 1/2 prk rahkaa). Myöskin elämäni ensimmäiset kermapursotukset:)

Mantelinougattäyte:

3 liivatelehteä
2 dl kermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 muna
½ dl sokeria
1 ¼ dl mantelijauhetta
2 Maraboun Dubbel Nougat -patukkaa (54 g/kpl)
¼ dl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Vaahdota muna ja sokeri. Yhdistä munavaahto varovasti sekoittaen täytteeseen. Lisää joukkoon mantelijauhe. Paloittele nougat ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä. Laita samalla vesitilkka kiehumaan. Sulata veteen liivatteet ja sekoita täytteeseen. Lisää joukkoon lopuksi nougat-sula. Voit jättää halutessasi nougat:n tarkoituksellisesti hieman huonosti sekoitetuksi, jolloin saat täytteeseen kirjavuutta nougat-raidoista. Nostele täytettä vuokaan siten, että kauhot pohjalta saakka - nougat painuu helposti kulhon pohjalle.