Mustaherukkajuustokakku

Tämä on mielestäni yksi parhaista marjaisista juustokakuista. Tätä kakkua tarjoiltiin myös häissämme neljä vuotta sitten, kakut 100 vieraalle teki ammattitaidolla Lempikakku. Ohje on alunperin kait Nohannan blogista, sittemmin olen nähnyt sitä muissakin yhteyksissä. Nyt juhlava kakku pääsi viiden puolivuotiaan yhteissynttäreille, kun naapuston puolivuotiaat kokoontuivat yhteen meille kotiin viime viikolla. 

Puolivuotias pikkumiehemme on jo varsin vilkas ja kiinnostunut kaikesta ympärillään olevasta. Herran temperamenttinen luonne alkaa hiljalleen näkyä ja mukavinta olisi touhuta koko ajan, lattialla tai sylissä. Hän ryömii jo määrätietoisesti kohti kaikkea kiinnostavaa, ja pienet kädet löytävät pistorasian luo aika nopeasti jos vanhempien kädet eivät ole sitä estämässä. 

Pohja

150 g digestive -keksejä

50 g voita

Mousse

2,5 dl Flora vispiä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g ranskankermaa

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

200 g mustaherukoita

6 liivatelehteä

1 dl vettä

Kiille

1 dl vettä

1 dl kuningatarsosetta

3/4 dl sokeria

tilkka sitruunamehua

4 liivatelehteä

1. Murskaa digestivekeksit. Helppo ja nopea tapa on laittaa keksit vahvan muovipussin sisään ja vetää kaulimella keksit muruiksi. Sulata voi ja sekoita se murujen sekaan.

2. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja laita reunoille kalvo jos haluat hyvin tasaisen pinnan reunoihin. Painele muruseos pohjaksi leivinpaperin päälle.

3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää sekaan tuorejuusto, ranskankerma, sokerit ja soseutetut mustaherukat. Kuumenna vesi kattilassa kuumaksi ja liuota liivatteet veteen. Anna seoksen hieman jäähtyä ja lisää se sitten sähkövatkaimella hyvin sekoittaen täytteen joukkoon.

4. Kaada täyte pohjan päälle. (täytteen tulee olla riittävän löysää, jotta lopputuloksesta saa tasaisen)

5. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia, mielellään yön yli. Laita kakku vähäksi aikaa pakastimeen, ennekuin teet kiilteen päälle -näin se hyytyy nopeammin kakun pinnalle.

6. Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen ainakin viideksi minuutiksi. Mittaa kattilaan vesi, kuningatarsose, sokeri ja sitruunamehu ja kiehauta seos. Lisää kuumaan seokseen liivatteet, sekoita hyvin (varmista, että liivate on liuennut) ja jäähdytä seos suunnilleen ihon lämpöiseksi. Kaada kiille kakun pinnalle varovasti ja laita kakku jääkaappiin. Tarjoa aikaisintaan muutaman tunnin kuluttua.

Pienen miehen ristiäiset

 39 vuotta vanha kastemekko

Blogissa on ollut hetken aikaa hiljaista. Siihen löytyy se yksi, maailman paras syy: pieni poikamme syntyi 30.11.2015. Vieraita on käynyt kylässä tässä kahden kuukauden aikana ja pojan huoneen lipaston päällinen on pullollaan suloisia kortteja. Äiti ja isä ovat tietenkin aivan onnesta soikeina, ja edelleen vain pysähdymme välillä ihmettelemään pientä ihmettä.

Tasan kaksi kuukautta syntymästä, eli reilu viikko sitten, juhlimme pojan ristiäisiä Kallion kirkossa. Tykkään järjestää juhlia, mutta nyt täytyy sanoa, että oli onni että pojan isovanhemmat olivat mukana auttamassa. Vaikka vieraita oli vain vähän toistakymmentä, on ristiäisissäkin aika monta muistettavaa asiaa. Onneksi äiti toimi välillä aivoina ja huomasi miettiä kaiken maailman kattiloita, sillä muuten olisi tarjoilupöydästä kyllä puuttuneet keitetyt perunat.

Kasteen jälkeen nostimme maljan pienen pojan kunniaksi. Kun sampanjat oli saatu kilisteltyä, oli tarjolla ruoka ja sen jälkeen kakkukahvit. Tarjoilujen välissä saimme kuunnella ihanaa musiikkiesitystä, jonka Nitrodiscon Johanna ja Jarkko meille esittivät. Olimme mieheni kanssa valinneet kappaleiksi Ainutlaatuinen, Lintu ja Ihmisen poika. Olen niin onnellinen että saimme heidät osaksi juhlaa. Livemusiikki tuo juhlaan aina oman tunnelmansa. Voinkin lämpimästi suositella Nitrodiscoa kastejuhlaan, häihin tai muuhun juhlatilaisuuteen, jos orkesteria tarvitset. Taitavat muusikot ja rento ote esiintymiseen!

Kutsut tilasin Etsystä ja niihin olin super tyytyväinen. Täytekakun päälle tein sokerimassasta miltei samanlaisen kuvan kuin kutsussa. Kukka-asetelmaan olisin halunnut vaaleansinisen hortensianoksan, mutta niitä ei ollut tammikuussa saatavilla. Valitsin sitten asetelmaan valkoisen krysanteemin, leinikkejä, papukaijatulppaaneja, isolehtistä eukalyptusta, taskuruohoa, vaaleansinistä harsokukkaa ja kirsikanoksia. Koska jouluruusun lehdet sopivat mielestäni hyvin tähän kokonaisuuteen, eikä kukka itsessään ole omasta mielestäni järin jouluinen, lisäsimme sen vielä kokonaisuuteen. Olin hurjan tyytyväinen kukka-asetelmaan! Kirsikanoksat ja vihreät lisät tekivät asetelmasta kivan keväisen, vaikka kukat olivat valkoisia.

Kastejuhlan menu:

Ruokapöydässä:

keitetyt perunat+kastike
naudan sisäpaisti
lihapullat
savustettu lohi
punajuurivuoka sinihomejuustolla
italian salaatti
vihreä salaatti+oliiviöljy
sämpylät ja hiivaleipä

Kahvipöydässä:

porkkanatäytekakku
lusikkaleivät
macaronit

Äitiyslomaleivonnaiset

Tosi vaikea sanoa, miltä nyt tuntuu. Tänään on  ensimmäinen virallinen äitiyslomapäiväni. Vaikka muutos on vain ja ainoastaan postiviivinen, odotettu ja toivottu, on hassua kuinka toisaalta tuntee olonsa niin haikeaksi. Samaan aikaan uteliaisuus nostaa päätään. Meille on muuttamassa uusi ihminen, joka on yhtä aikaa tuttu ja täysin tuntematon. Viimeisten viikkojen hektisyys on nyt vaihtunut korvia hiveleväksi hiljaisuudeksi. Minusta tulee pian äiti. Uskomatonta. 

Viimeisenä työpäivänä halusin viedä työporukalle jotain äitiysloman kunniaksi. Kun perjantaina laittelin työsähköpostiin poissaolotiedotetta päälle, mietin samalla kuinka hyvissä käsissä työni tulee olemaan. Tiedän että seuraajani ovat rautaisia alan ammattilaisia ja voin hyvillä mielin jäädä pois töistä. 

Porkkanatäytekakku on sama kuin kuin parin vuoden takainen talvinen kakku. Alkuperäinen ohje on Painted by cakes -blogista. Tämä on muuten todella hyvä täytekakkuohje, kun haluaa käyttää sokerimassaa kakun päällä. Kakkua ei tarvitse kostuttaa, mutta se ei ole silti maultaan kuiva. Lisäksi porkkana sopii aika kivasti syksyyn ja talveen. Pienet juustokakkuset tein tällä Mojito-juustokakun ohjeella. Yhdestä juustokakun ohjeesta tulee noin 14 kpl pieniä kakkusia, jotka on tehty isoihin American muffinssi -vuokiin. Koristeena oli sokerimassalehtiä ja pensasmustikoita ja vadelmia. Tein kaksi erää juustokakkusia, joista toiseen käytin gluteenittomia keksejä.

Porkkanatäytekakku

Kakkupohja

5 dl jauhoja

4 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 tl kanelia

500 g porkkanoita

4 kananmunaa

1 dl maitoa

2 tl sitruunamehua

3 dl sokeria

2 dl öljyä

Tuorejuustotäyte ja vaniljakreemi

300 g voita

3 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl maitoa

400 g tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

1 kg sokerimassaa

Voitele ja vuoraa leivinpaperilla 24 cm halkaisijan kokoinen kakkuvuoka. Raasta kuoritut porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita sitruunamehu ja maito. Maidon on tarkoitus juoksettua. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita keskenään porkkanaraaste, kananmunat, maito ja öljy. Lisää kuivat aineet nesteisiin ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, 3 dl tomusokeria, vaniljasokeri ja maito sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi kreemiksi. Sekoita keskenään tuorejuusto ja 2 dl tomusokeria. Siirrä puolet vaniljakreemistä toiseen kulhoon ja kääntele sekaan tuorejuustoseos.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen kerrokseen. Täytä kakku tuorejuustotäytteellä ja kuorruta kakku lopulla vaniljakreemillä. Kuorruta kakku halutessasi sokerimassalla.

Tästä se alkaa - loma, jota on odotettu!

Kevätkauden juhlahumua

Viime viikolla tuli täytettyä pyöreitä, ja tosi pitkästä aikaa päätimme miehen kanssa järjestää pienet juhlat sen kunniaksi. Emme koskaan saaneet aikaiseksi järjestää tupareita tässä uudessa asunnossamme joten päätimme yhdistää ne synttärijuhliin. Ja koska vappu oli tulossa muutaman päivän päästä, oli sekin syy juhlia. Teemana olikin kolminkertaiset bileet;) Olen ihan super iloinen että niin moni pääsi paikalle!

Juhlien suunnittelu on hauskaa puuhaa, mutta yleensä sekoan kaikista hyvistä ideoista niin paljon että lopulta en ehdi toteuttaa ideoista puoliakaan. Mutta pääajatuksena oli tehdä koristelusta värikäs, koska vappu oli tulossa. Honeycombit ja keltaiset coctail-tikut ovat Confetista, servetit, pillit ja ilmapallot ihan ruokakaupasta. Liitutaulu jäi häistä, se on niitä harvoja hääjuttuja, mikä ei ole päätynyt kirpputorille. Siihen raapustelin menun. Yksi hyvä hankinta näihin juhliin oli 4 Tulikiven laattaa, joita ostimme kylmäalustoiksi. Graniittilaatat näkyvät ainakin ylemmässä kuvassa. 1 cm paksuinen laatta pysyy kylmänä noin tunnin, ja huoneenlämpöinen se on 2 tunnin kuluttua. Toinen valmistaja suositteli tosin paksumpaa laattaa, mutta 3 cm laatta ei näyttänyt kovin kivalta ja puhtaasti ulkonäkösyistä päädyimme tähän vähän sirompaan vaihtoehtoon. Ihan hyvin toimi meillä molemmissa kattauksissa.

Juhlapöydästä löytyi tällä kertaa:

vihreä salaatti hallonium-juustolla ja saksanpähkinöillä

tomaatti-mozzarella-salaatti basilikalla ja oliiviöljyllä

savustettu lohi

kylmäsavupororullat

kasvispiirakka

patonki ja oliiviöljy

suklaatäytekakku

macaronit
tuulihatut ja tuoreet mansikat

Macaronkuoret tein edeltävänä maanantaina ja täytin ne edellisenä päivänä perjantaina. Väliin laitoin Lemon Curdia. Tosi helppo ja hyvä ratkaisu, suosittelen. Macaronien ohje löytyy täältä. Kaakaotomusokerin korvasin tavallisella tomusokerilla ja väriaineina käytin keltaista ja punaista. Vieläkin macaronit olivat sisältä vähän onttoja (plus että ensimmäinen erä jämähti leivinpaperiin kiinni ja toisessa erässä ei jalkaa muodostunut ollenkaan, puuh...). Tuulihatut olivat valmispakaste, Pirkan, ihan superhyviä! 

Kakkua mietin tosi pitkään. Ensin ajattelin hyydykekakkua, mutta päädyin kuitenkin suklaatäytekakkuun. Tein töihin ensin "koeversion" kakusta, ja voisi sanoa että onneksi. Tein ensimmäisen version pohjan siis oikeasta suklaasta ja voista, tällä ohjeella. Kakku oli kuitenkin niin tuhtia ja makeaa, että juhliin tein ihan tavallisen sokerikakkupohjan. Parempi. Kakku oli 8 munan kakku, jonka tein 26 cm vuokaan. . 

Koristeeksi tein suklaakiehkuroita. Tilasin kokeeksi Candy Meltsiä, jota ei tarvitse temperoida. Vastaavasti tein kokeilun myös taloussuklaalla. Tulos: Candy Melts toimii paremmin. Se ei myöskään harmaannu huoneenlämmössä. Leivontatarvikkeita tilasin tällä kertaa Leipurin putiikista. Vaikka Bake and Party sijaitsee meitä lähellä, on siellä melko usein ei-oota varastossa. Tälläkin kertaa reunakalvot olivat sieltä loppu (oikeesti, onko joku onnistunut joskus ostamaan B&P:stä reunakalvoja??), joten näpyttelin tilauksen tuohon nettikauppaan. Pisteet myös siitä, että kakkualustoja sai tilattua yksittäin. Leipurin putiikki löytyy täältä. 

Tein myös pienen "30"-laatan, joka oli tarkoitus tulla kakun päälle. Kaikessa hötäkässä unohdin kuitenkin koko koristeen, mutta väliäkös sillä. Orastava dementia kenties...?

Tumma sokerikakkupohja

8 munaa

3 dl sokeria

3 1/2 vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

6 rkl kaakaota

Käytä huoneenlämpöisiä kananmunia. Kananmunat voi tarvittaessa lämmittää kulhossa, jossa on lämmintä vettä. 

1. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. 

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Jos muna-sokeri-vaahto on hyvin vatkattu, leivinjauhetta ei välttämättä tarvitse ollenkaan. 

3. Vatkaa munat ja sokeri hyvin kuohkeaksi vaahdoksi. Laita uuni puolessa välissä vatkausta päälle (175 astetta). Vaahto on sopivaa, kun se pysyy valumatta esim. sormenpäässä. Älä vatkaa liikaa. 

4. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi massaan samalla sekoittaen puhtain käsin hyvin varovaisesti, ettei kuohkeus hajoa. Älä kopsuttele astiaa!

5. Täytä 2/3 vuoan tilavuudesta. 

6. Paista kakkupohjaa 175 asteessa noin 40 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa paiston aikana, voi sen päälle laittaa esimerkiksi leivinpaperin, kun paistoajasta on kulunut vähintään kaksi kolmasosaa. Kakku kannattaa paistaa täyttöä edeltävänä päivänä. Näin se tiivistyy, eikä murene niin helposti leikattaessa. 

Mansikka-Mascarponetäyte

400 g mansikoita

4 dl kermaa

1 dl tomusokeria

100 g rahkaa

100 g tuorejuustoa

1 dl vettä

5 liivatetta

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat esim. haarukalla.
2. Vatkaa kerma ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää notkistettu mascarponejuuto kerman sekaan. 

3. Kiehauta vesi ja sulata lionneet liivatteet veteen. Kaada liivateseos mansikoiden päälle ja sekoita hyvin. 

4. Yhdistä mansikat ja kerma-mascarponeseos. Lisää täyte kakun väliin.

Kuorrute

300 g suklaata
2 dl kuohukermaa
2 rkl voita

Kuumenna kerma kattilassa, mutta älä anna kiehua. Lisää suklaa ja sekoita hyvin. Lopuksi lisää vielä margariini. Kun seos on hieman jäähtynyt, kaada se hiljalleen kakun päälle ja levitä myös reunoille. Nosta kylmään jähmettymään.

Koristelu

suklaarouhe

Candy Meltsistä tehdyt suklaakiehkurat

tuoreet mansikat ja vadelmat

Illan aikan ehdin hädin tuskin vaihtaa muutaman sanan ystävieni kesken kaiken hyörinän ja pyörinän keskellä, mutta juhlat olivat mielestäni tosi onnistuneet. Ihan kuivin silmin en selvinnyt edes ensimmäistä varttia, terveisiä vain Kallioon, Mäntsälään, Tampereelle, Nokialle ja Ilmajoelle. Kaikki kiva menee aina niin nopeasti, mutta ihan superiloinen olen että niin moni pääsi paikalle! Kiitos vielä kaikille!

Juhlakalu ei malta lopuksi olla esittelemättä rakkaalta saatua lahjaa. En keksi sanoja kuvailemaan jättimäistä lahjapakettia, jonka sisältä ponnahtaa vappupallo. Ja kun laatikon sisältä löytyy 30 Pätkistä ja koko paketti on sisältä vuorattu Barcelonan kuvilla, niin eihän siitä(kään!) enää kuivin silmin selviä.

BMW-kakku

Parempi puoliskoni täytti viime viikolla pyöreät 30, ja juhlimme sitä perheiden kesken. Kakun teema oli helppo päättää, ja BMW-logo pääsi mansikkakakun päälle.

Kakku on 4 munan kakku, jonka tein 20 cm vuokaan. Välissä on Flora Vanillaa sekä tuoreita mansikoita. Kostutukseen käytiin Metsmaasikas-likööriä (saa myös 2 dl pulloissa!). Koriste on kokonaan vaahtokarkkimassaa. Tein ensimmäisen koristeen marsipaanista, mutta valkoinen väriaine oli ehtinyt mennä ilmeisesti vanhaksi (vaikka päiväystä oli vielä elokuuhun asti. Hmprh, reklamaatio...!) ja marsipaani muuttui niin löysäksi että sitä oli mahdoton käsitellä. Herttoniemen Bake&Partyssä oli onneksi valkoista vaahtokarkkimassaa, joka toimiikin kesähelteillä paremmin  kuin marsipaani.

Vielä muutama päivä lomaa jäljellä! Nautitaan auringosta :)

Häähumua

Miten onnelliseksi voi yksi päivä tehdä tehdä, kun saa rakkaimmat ystävänsä ja läheisensä juhlimaan rakkaudentäyteistä päivää. Aivan oikein, blogi on saanut pitää taukoa häähumun keskellä! Hääjuhla oli ihana ja omaa unelmien päivää on ihana katsella kuvien kautta aina uudelleen ja uudelleen. Se on rouva nyt ♥

Hääkakun teki Lempikakku ja kuvat otti Antti Ekola.

Halloween 2010

Mistä on hyvät bileet tehty? Vähän viiniä, paljon naurua ja ihania ystäviä. Viikonloppu meni mukavissa merkeissä, kun juhlittiin halloweenia ja tupaantuliaisia.



Löytyi vihreää salaattia, fetajuustoa, homeista patonkia, valkosipulilevitettä, mätäsalaattia, verisia nakkisormia, vuohenjuustoa, lihapullia (unohtui kuvasta), homeista kasvispiirakkaa ja aivo-kakku. Hyytelöaivot-muotti on Bake & Party -verkkokaupasta.

Patongit on sivelty värjätyllä vedellä ja perunasalaattiin lurautin myös vähän vihreää väriä. Aivokakussa on caipirinha-kakun täyte.

Vinkki! "Aivot" irtoavat hyvin vuoasta kun sen voitelee kunnolla ruokaöljyllä. Helpoiten se onnistuu kaatamalla pari ruokalusikallista öljyä vuokaan ja heiluttelemalla öljy ympäriinsä. Lopuksi ylimääräisen öljyn voi valuttaa pois.