Herkullinen nacho-jauhelihapaistos ja erikoinen englantilainen Lemon Posset

Jauheliha-nachoista on olemassa varmasti useita eri versioita, tässä yksi niistä. Tämä versio erottuu muista ainakin sillä, että tässä ei käytetä valmiita mausteseoksia ja salsakastiketta. No, vähän liioittelin. Chilikastike on valmis Samba Oelek -tahna. (Jos mieheni saisi päättää, tuota kastiketta laitettaisiin noin joka toiseen ruokaan meillä. Jalopenoista puhumattakaan.)

Jos nachopaistoksen kanssa haluaa kuitenkin päästä helpolla, mausteet voi korvata valmiilla taco-maustepussilla. Mutta ainakin juustokastike kannattaa tehdä itse ja käyttää tuoreita kasviksia. Kasvisversion paistoksesta saa korvaamalla jauhelihan soijarouheella. Ruoka kannattaa tarjoilla heti, kun nostat sen uunista.

4-6 hengelle:

1 rkl rypsiöljyä

400 g nauta-sikajauhelihaa

1 iso valkosipulinkynsi

1½ rkl paprikajauhetta

½ tl oreganoa

1–1½ tl suolaa

noin 2 rkl Samba Oelek -chilitahnaa (tai muu chilikastike, esim. Poppamies)

1 dl vettä

1 iso kypsä tomaatti

5–6 cm:n pala punaista chiliä

1 iso punasipuli

1 punainen paprika

1 vihreä paprika

300 g maissilastuja

3 dl juustoraastetta

Cheddarkastike:

½ dl kermaa

½ dl maitoa

1 pkt (200 g) cheddarsulatejuustoviipaleita

Tarjoiluun:

salaattia, guacamolea, tomaattisalsaa, ranskankermaa, cheddarkastiketta

  

1. Kuumenna öljy pannussa. Murustele jauheliha pannulle ruskistumaan. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja laita se jauhelihan joukkoon kypsymään. Paista jauhelihaa välillä sekoitellen, kunnes se on ruskistunut.

2. Lisää pannulle jauhelihan joukkoon paprikajauhe, oregano, suola, chilitahna ja vesi. Sekoita ja anna paistua parin minuutin ajan.

3. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi. Lisää jauhelihaseoksen joukkoon. Hienonna chili pieneksi silpuksi ja laita sekin pannulle. Kypsyttele miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Jos seos vaikuttaa kovin kuivalta, lisää hieman vettä.

4. Tee sillä välin cheddarkastike. Mittaa kerma ja maito kattilaan. Laita joukkoon sulatejuustoviipaleet. Lämmitä seosta, sekoita tasaiseksi. Kun juusto on sulanut, nosta kattila liedeltä sivuun.

5. Kuori ja hienonna punasipuli. Leikkaa paprikat paloiksi.

6. Lado maissilastut tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle pellille tai isoon uunivuokaan.

7. Levitä jauhelihaseos maissilastujen päälle. Ripottele päälle punasipulisilppu sekä paprikapalat. Lusikoi sinne tänne myös cheddarkastiketta, jätä osa kastikkeesta tarjoilua varten.

8. Levitä pinnalle vielä kerros juustoraastetta. Nosta pelti 225-asteiseen uuniin 5–8 minuutiksi, eli kunnes juusto on sulanut ja maissilastut saaneet reunoista hieman ruskeaa väriä.

9. Tarjoa heti guacamolen, tomaatti-chilisalsan, salaatin, ranskankerman ja cheddarkastikkeen kera. Jos cheddarkastike on jäähtynyt liian tanakaksi, nosta kattila hetkeksi miedolle lämmölle.

Helsingin Sanomissa oli taannoin ohje Lemon Posset -nimiselle jälkiruoalle. Ohje oli suhteellisen yksinkertainen, ja kaadoin valmiin seoksen jälkiruokamaljoihin. Kyseessä on siis englantilainen vanukas, joka näyttää kuvissa suhteellisen vaarattomalta, jopa herkulliselta. Hälytyskellojen olisi pitänyt soida jo tässä vaiheessa. Englantilainen vanukas. Maku oli, hmm, sanotaanko vaikka näin korrektisti, että jänskä. Vanukasta maistellessani mietin, että miten kukaan on voinut koskaan kehitellä tälläisen jälkiruoan. Hullu engelsmanni? Tämän reseptin myötä luon myös uuden kategorian blogiin: Don't try this at home. Jos kuitenkin päädyt kokeilemaan reseptiä, muista, että sinua on varoitettu. 

Lemon Posset

4 dl kuohukermaa

1½ dl sokeria

1 dl vastapuristettua sitruuna- tai limettimehua

Lisäksi:

tuoreita marjoja

  

1. Mittaa kerma ja sokeri pieneen kattilaan. Keitä noin 3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu. Maista seosta ja lisää tarvittaessa sokeria tai mehua.

2. Kaada seos neljään pieneen lasiin. Peitä tuorekelmulla. Nosta jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään 2½ tuntia.

3. Koristele tuoreilla marjoilla. 

Panini-leipäset

Vietimme juhannusta ystävien luona. Hauskasta illasta huolimatta tarjottavat eivät tänä vuonna olleet oikein kuvauskelpoisia, joten postaankin sen sijaan juhannussunnuntain iltapalan. Kesällä ykkösjuttu on ulkona syöminen ja ruoan valmistaminen. Savustuspönttö on ollut meillä talvesta lähtien ahkerassa käytössä, ja ilman savustushaketta se toimii myös kevyenä grilliversiona. Sähkökäyttöinen savustuspönttö sijaitsee meillä parvekkeella, jossa sitä on kätevä käyttää sateellakin.

Tällä kertaa tällä "grillillä" valmistui herkullisia panineja. Voileipägrillillä onnistuu varmasti myös hyvin. 

4 kpl panineja

8 Fazer Puikula Kaurapaahto -leipää

Basilikatahna:

1 iso tuore basilika

1 dl öljyä

2 valkosipulinkynttä

suolaa pippuria

Väliin:

ilmakuivattua kinkkua

2 tomaattia viipaleina

juustoa, itse käytin valmiita Salaneuvos-viipaleita

Muussaa basilika morttelissa öljyn ja valkosipulin kanssa. Lisää suolaa ja pippuria. Voitele leipien pinnoille kevyesti basilikatahnaa ja lisää väliin kinkku, tomaattia ja juustoviipaleita. Paista leivät kevyesti. Seuraa, ettei pinta pala.