Sitruunainen lakritsijuustokakku

Meillä vietettiin tänä vuonna isänpäivää ensimmäistä kertaa. Tämän perheen isä on suuri lakritsifani, joten isänpäivänä herkuteltiin sitruunanmakuisella lakritsijuustokakulla. Ohje on Pullahiiren leivontanurkasta. Kannattaa kokeilla, tämä oli todella hyvää!

Lakritsi-sitruunahyydykekakku

(noin 12 henkilölle)

Pohja

noin 100 g savoiardi-keksejä

noin 1/2 dl sitruunalimonadia

Täyte

4 dl vispikermaa

350 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk (340 g) lemon curd-tahnaa

6 liivatelehteä

5 rkl sitruunamehua

1 dl lakritsikastiketta (esim. Lidlin, Pirkan ei kuulemma toimi tässä yhtä hyvin)

(keltaista elintarvikeväriä)

Koristelu

lakritsikarkkeja

noin 1 dl vispikermaa

2 rkl tomusokeria

Öljyä irtopohjavuoan reunus (noin 22 cm) kevyesti ja ripotele päälle tomusokeria. Laita reunus tarjoiluastialle ja leikkaa keksit sopivan kokoisiksi, jotta saat laitettua keksit mahdollisimman lähekkäin toisiansa, kakun pohjaksi. Kostuta keksit sitruunalimonadilla. Voit käyttää pullasutia apuna kostutuksessa.

Valmista täyte laittamalla liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen noin 5-10 minuutin ajaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Nosta kermavaahto sivuun hetkeksi ja notkista tuorejuusto vatkaamalla sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa. Lisää tuorejuuston joukkoon lemon curd ja sekoita hyvin. Kuumenna 3 ruokalusikallista sitruunamehua kiehuvaksi ja nosta viisi liivatelehteä pois kylmästä vedestä. Purista ylimäärinen vesi pois ja sulata liivatteet kuuman sitruunamehun joukkoon. Jäähdytä seosta hetki sekoitellen ja kaada se sen jälkeen ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon, koko ajan seosta sekoitellen. Lisää halutessasi tässä vaiheessa keltaista elintarvikeväriä tuorejuustoseoksen joukkoon. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon.

Kuumenna loput sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta viimeinen liotettu liivatelehti pois vedestä. Sulata liivatelehti kuuman sitruunamehun joukkoon ja sekoittele lakritsikastikkeen joukkoon.

Levitä noin puolet sitruunatäytteestä pohjan päälle. Kaiverra pienellä lusikalla spiraali täytteeseen ja lusikoi spiraaliin lakritsikastiketta, mutta älä ylitä spiraalin reunoja lakritsikastikkeella, jotta lakritsi pysyisi kivana sattumana kakussa. Levitä varovasti loput sitruunatäytteet päälle ja tasoita pinta. Voit kaataa ja levittää loput lakritsikastikkeet kakun päälle ohueksi kerrokseksi. Nosta kakku kylmään vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli.

Irroita vuoan reunus kakun ympäriltä. Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä tomusokerin ja keltaisen elintarvikevärin kanssa. Pursota kakun reunalle kaunis kermapursotus ja täytä kakun keskiosa erilaisilla lakritsikarkeilla.

Vinkki! Lakritsi ei jähmety hyytelöksi tuolla yhdellä liivatelehdellä, joten se saattaa olla niin kakun sisällä kuin päälläkin ihanan valuvaa. Maku on todella hyvä.

Vinkki! Huomioi, ettet vie spiraalia liian lähelle kakun reunaan, jotta lakritsi pysyisi hyvin kakun sisällä, eikä valuisi reunasta ulos.

Vähän paremman makuinen vihersmoothie

Smoothiet ovat mahtavia. Ne ovat ravitseviä, täyttäviä ja ne valmistuvat yleensä nopeasti. Jos se vähän terveellisempi vihersmoothie houkuttelee, mutta levänmaku ei oikein hivele makunystyröitä, on tässä yksi hyvä vaihtoehto.

Meillä ei ole blenderiä, koska sille ei ole löytynyt keittiöstä sopivaa paikkaa. Bamix-sauvasekoitin toimii tässä tarkoituksessa lähes yhtä hyvin, ja nyt kun vauvan ruokiakin hurautellaan soseeksi harva se päivä, on tuo vimpain ollut monelaisessa käytössä!


Ainesosat:

1/3 kurkku
kourallinen pinaattia ja minttua
banaani
1/2 purkkia ananasta
kokonainen avokado

Pinaatti säilyttää pakkasessa hyvin vitamiinit, joten loput pinaatit voi säilyttää pakkasessa seuraavaa smoothieta varten.

Raparperi-mansikka-moussekakku

Mitähän tästä kakusta kertoisin. Tämä kakku päältä kaunis? Maku kuitenkin kaikkea muuta. Opin ainakin sen, että moussekakkua ei kannata pakastaa. Ehkä kakku olisi ollut hyvä, jos sen olisi normaalisti hyydyttänyt vain jääkaapissa. Kakku oli siis juhannustuliainen. Jouduin kuitenkin tekemään sen kuitenkin jo etukäteen ja pakastin sen noin neljää päivää ennen juhannusta. Tuloksena vetinen ja mauton kakku. Tästä kaikesta hämmentyneenä postauskin tulee vasta nyt. Note to self: älä pakasta moussekakkuja.

Ohje on Kermaruusun blogista. Marenki on korvattu perinteisellä keksipohjalla. Tuosta blogista löytyy muuten paljon muitakin ihania reseptejä. Korostettakoon vielä siis sitä, että syy epäonniseen juhannuskakkuun ei ollut reseptissä, vaan leipojassa. Kannattaa siis kokeilla tätä kakkua, nythän on sesonki sekä raparpereille että mansikoille!

Mustaherukkajuustokakku

Tämä on mielestäni yksi parhaista marjaisista juustokakuista. Tätä kakkua tarjoiltiin myös häissämme neljä vuotta sitten, kakut 100 vieraalle teki ammattitaidolla Lempikakku. Ohje on alunperin kait Nohannan blogista, sittemmin olen nähnyt sitä muissakin yhteyksissä. Nyt juhlava kakku pääsi viiden puolivuotiaan yhteissynttäreille, kun naapuston puolivuotiaat kokoontuivat yhteen meille kotiin viime viikolla. 

Puolivuotias pikkumiehemme on jo varsin vilkas ja kiinnostunut kaikesta ympärillään olevasta. Herran temperamenttinen luonne alkaa hiljalleen näkyä ja mukavinta olisi touhuta koko ajan, lattialla tai sylissä. Hän ryömii jo määrätietoisesti kohti kaikkea kiinnostavaa, ja pienet kädet löytävät pistorasian luo aika nopeasti jos vanhempien kädet eivät ole sitä estämässä. 

Pohja

150 g digestive -keksejä

50 g voita

Mousse

2,5 dl Flora vispiä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g ranskankermaa

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

200 g mustaherukoita

6 liivatelehteä

1 dl vettä

Kiille

1 dl vettä

1 dl kuningatarsosetta

3/4 dl sokeria

tilkka sitruunamehua

4 liivatelehteä

1. Murskaa digestivekeksit. Helppo ja nopea tapa on laittaa keksit vahvan muovipussin sisään ja vetää kaulimella keksit muruiksi. Sulata voi ja sekoita se murujen sekaan.

2. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja laita reunoille kalvo jos haluat hyvin tasaisen pinnan reunoihin. Painele muruseos pohjaksi leivinpaperin päälle.

3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää sekaan tuorejuusto, ranskankerma, sokerit ja soseutetut mustaherukat. Kuumenna vesi kattilassa kuumaksi ja liuota liivatteet veteen. Anna seoksen hieman jäähtyä ja lisää se sitten sähkövatkaimella hyvin sekoittaen täytteen joukkoon.

4. Kaada täyte pohjan päälle. (täytteen tulee olla riittävän löysää, jotta lopputuloksesta saa tasaisen)

5. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia, mielellään yön yli. Laita kakku vähäksi aikaa pakastimeen, ennekuin teet kiilteen päälle -näin se hyytyy nopeammin kakun pinnalle.

6. Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen ainakin viideksi minuutiksi. Mittaa kattilaan vesi, kuningatarsose, sokeri ja sitruunamehu ja kiehauta seos. Lisää kuumaan seokseen liivatteet, sekoita hyvin (varmista, että liivate on liuennut) ja jäähdytä seos suunnilleen ihon lämpöiseksi. Kaada kiille kakun pinnalle varovasti ja laita kakku jääkaappiin. Tarjoa aikaisintaan muutaman tunnin kuluttua.

Sitruunainen parsapasta

Olen tähän asti kokenut parsan jotenkin vaikeaksi ruoka-aineeksi. Kuoriako vai ei. Keittääkö vai hauduttaa uunissa kypsäksi. Sitoako nippuun? Kerran kokeilin jopa virittää sellaisen haudutussysteemin uuniin leivinpaperista. Lopputulos oli vetinen ja kitkeränmakuinen. Tänä keväänä olen onnistuneesti haudutellut parsaa pannulla, voi-öljy-sekoituksessa enkä ole käyttänyt kuorimaveistä. Paras lopputulos näyttääkin syntyneen siis mitä yksinkertaisimmalla menetelmällä. Niin tai näin, parsaa syödään tavalla jos toisellakin. Ja mikäs siinä, onhan se mitä mainioin kevään herkku.

Ohje on Stockmann Herkun sivuilta.

Neljälle

2 nippua vihreää parsaa

2 valkosipulinkynttä

1-2 sitruunaa

½ dl oliiviöljyä

3 rkl voita

suolaa, pippuria, ripaus sokeria

400 g pastaa

1 dl keitinvettä

100 g parmesaanijuustoa

1.Leikkaa tai napsauta parsoista 1–2 cm tyvestä pois. Leikkaa parsat n. 3 cm pitkiksi paloiksi.

2. Pese sitruunat huolellisesti. Raasta sitruunoista kuori.

3. Lämmitä öljy ja voi laakeassa paistin­pannussa.

4. Lisää sitruunankuoret, ripaus sokeria, suolaa ja hienonnetut valkosipulinkyn­net. Kuullota hetki matalalla lämmöllä. Lisää parsat ja kuullota kunnes parsat ovat pehmenneet.

5. Keitä pasta suolatussa vedessä. Valuta ja lisää pannuun.

6. Lisää raastettu parmesaanijuusto ja hieman puristettua sitruunanmehua, sekoita käännellen. Lisää keitinvettä, jos pasta on liian kuivaa.

7. Rouhi reilusti mustapippuria pintaan.