Banoffee-torttu

Banoffee-torttua sain maistaa ekan kerran ystäväni kolmikymppisillä - siitä alkoikin sitten kondensoidun maidon metsästys ja nyt olen tehnyt tätä toffeeunelmaa jo 4 kertaa. Mmm... tää on rakkautta ♥

Pohja:

300 g suklaadigestivekeksejä
100 g voita

Täyte:

1 prk (395 g) kondensoitua maitoa
3 banaania
2 dl vispikerma
2 tl vaniljasokeria
kaakaojauhetta

1. Murustele keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa hyvin sekaisin.
2. Pingota 20 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele voi-keksi-seos vuoan pohjalle ja hieman reunoille, nosta jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat toffeen kondensoidusta maidosta. Toffee voidaan tehdä vaihtoehtoisesti joko mikrossa tai vesikattilassa.

Toffeen valmistus mikrossa:
Kaada kondensoitu maito melko korkeaan kulhoon ja lämmitä sitä mikrossa puolella teholla 30-60 sekunnin jaksoissa välillä sekoittaen. Tänä aikana se tiivistyy ja muuttuu toffeeksi. Aktiivinen lämmitysaika oli minun mikrollani 15 minuuttia.

Toffeen valmistus vesikattilassa:
Irrota etiketit purkista ja laita se vesikattilaan kiehumaan alhaiselle lämmölle noin 3 tunniksi. Varmista, että kattilassa riittää vettä koko 3 tunnin ajan. Maito tiivistyy toffeeksi tölkin sisällä.

3. Kaada valmis toffee pohjan päälle, levitä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin tai pakkaseen että seos jäähtyy.
4. Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla.
5. Pilko 1,5 banaania toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla ja pilko toiset 1,5 banaania kermavaahdon päälle.
6. Sihtaa lopuksi kaakaojauhetta tortun päälle.

Bart-kakkua 20-vuotiaalle

Tämän kakun teko oli hauskaa! Veljeni on armoton Simpsonit-fani, joten idean keksiminen ei ollut vaikeaa. Kuva on maalattu valkoiselle marsipaanille Wiltonin pastaväreillä (tausta on sinistä väriä ohennettuna vedellä vesivärimäiseksi). Kakku on 5 munan sokerikakku tehtynä 24 cm irtopohjavuokaan. Täytteenä oli konjakkiaprikoositäyte:

2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tlk säilykeaprikooseja
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl konjakkia
5 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Valuta aprikoosien liemi pois ja soseuta aprikoosit. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää sokeri, tuorejuusto, aprikoosisose. Sulata liivatteet mikrossa kuumennettuun konjakkiin ja lisää ohuena nauhana sekoittaen vaahtoseokseen.

Kun koemaistelin täytettä, konjakki maistui aika vahvasti siinä mutta kakussa maku loiveni lähes olemattomiin ja maku jäi mielestäni aika neutraaliksi.

Jouluinen täytekakku nro 1

Tämä kakku on peräisin viime joululta, idean poimin Taikinaterapiaa-blogista. Kakussa on 5 munan sokerikakkupohja, ja täytteenä kermavaahtoa sekä päärynöitä, joita keittelin glögissä:

1/2 litraa vaaleaa glögiä
2-3 päärynää
2 kanelitankoa
piparakkumaustetta
1 sitruuna

Pilko päärynät kuutioiksi ja purista sitruunan mehu. Keitä glögi höyryäväksi ja lisää päärynäkuutiot, kanelitangot, piparkakkumauste sekä sitruunan mehu. Keitä sen verran, että päärynät hieman pehmenevät, ei soseeksi asti. Ota keitinliemi talteen ja kostuta kakku sillä.

Kaikki koristeet ovat marsipaania: kakun päällinen on pronssilla värjättyä marsipaania, pienet kukat ovat helmiäisellä maalattuja (tehty 7 mm minikukkamuotilla) ja "joulutähdet" töpsöttelin myös siveltimellä helmiäiseksi. Tein ne lehtimuotilla:)

Kakun ulkonäköön en ollut aivan tyytyväinen (aina löytyy jotain korjattavaa...) mutta maku oli oikein jouluinen, tuota täytettä käytän kyllä joskus uudestaankin.

Minimasariinileivokset

Masariinien ohjeen löysin Elämä makeaksi -blogista. Täytettä tuli sen verran runsaasti, että pienensin ohjeeseen täytteen määrän 1/3:aan alkuperäisestä. Kokeilin myös ensimmäisen kerran Tupperwaran silikonista muffinssivuokaa, joka on ollut minulla.... kohta kymmenen vuotta??

Murotaikina:

200 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/ tl leivinjauhetta

Täyte:

75 g mantelimassaa
35 g voita
1 kananmuna
1/2 rkl vehnäjauhoja

Kuorrutus ja koristelu:

tomusokeria
vettä
elintarvikevärejä
(pääsiäiskarkkeja)

1. Valmista muropohja sekoittamalla kaikki aineet sekaisin. Laita murotaikinaa pieniin metallisiin muffinssivuokiin, taputtele myös reunoille hyvin.
2. Valmista täyte. Sekoita voi ja mantelimassa hyvin keskenään tasaiseksi massaksi, lisää kananmunat ja vehnäjauhot.
3. Tiputa jokaiseen vuokaan pääsiäiskarkki. Annostele täyte vuokiin täyttämällä noin 3/4 osaa vuoan tilavuudesta.
4. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes leivokset näyttävät kypsiltä.
Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokerista ja vedestä levitettävä seos. Värjää seosta elintarvikeväreillä erivärisiksi ja levitä pienellä paletilla tai veitsellä leivosten pinnalle. Koristele vielä halutessasi jokainen leivos pääsiäiskarkilla!

Kasvispiirakka

Tämä ohje on peräisin äidiltäni. Eriväriset paprikat tuovat mukavasti väriä tähän piirakkaan.

Pohja:

1 1/2 dl haaleaa vettä
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
1 1/2 rkl öljyä
3 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

1 sipuli
3 eriväristä paprikaa
2-3 porkkanaa
1 rkl öljyä
200 g sulatejuustoa
2 munaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
100 g emmentaljuustoa

1. Pilko vihannekset.
2. Valmista taikina. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää muut aineet. Taputtele löysähkö taikina ohkaiseksi kerrokseksi pellille leivinpaperin päälle. Anna taikinan kohota ja tee täyte sillä välin.
3. Valmista täyte. Kuullota (älä paista) vihannekset (porkkanat ensin!) pannulla. Lisää sulatejuusto heti kuullotuksen jälkeen. Lisää hieman jäähtyneeseen täytteeseen munat. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin.
4. Kaada täyte kohonneen taikinan päälle ja ripottele päälle juustoraaste. Paista 250 asteessa 15-20 minuuttia.

Itsenäisyyspäivän juhlat

Itsenäisyyspäivän tarjoiluja. Banoffee-tortun ja appelsiinisuklaakakun ohjeet ovat Ullalta (Elämä makeaksi -blogi), mangojuustokakku on Marielta.

Pestomuffinssit

Uskaltauduin kokeilemaan pestoa. Maku näissä muffinsseissa jäi mielestäni aika miedoksi, ja kokeilu jäi kertaluontoiseksi. Ohje löytyy Marien blogista: http://sekasoppa.vuodatus.net/blog/663728

Ensimmäinen marsipaanimaalaus

Ihka ensimmäinen marsipaanityöni, ja samalla myös ensimmäinen kakku tässä blogissa! Tämän kakun tein eräälle rakkaalle moottoripyörien harrastajalle... kai sen pyöräksi tunnistaa, jos oikein käyttää mielikuvitusta?!

Kakussa oli 6 munan kaakaosokerikakkupohja ja täytteenä oli mantelinougattäyte (Kinuskikissalta). Tein kakun 26 cm irtopohjavuokaan. Kostutukseen käytin muistaakseni mansikkalikööriä ja pursotukset ovat Flora Vispyn ja rahkan seosta (suhteella 5 dl FV ja 1/2 prk rahkaa). Myöskin elämäni ensimmäiset kermapursotukset:)

Mantelinougattäyte:

3 liivatelehteä
2 dl kermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 muna
½ dl sokeria
1 ¼ dl mantelijauhetta
2 Maraboun Dubbel Nougat -patukkaa (54 g/kpl)
¼ dl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Vaahdota muna ja sokeri. Yhdistä munavaahto varovasti sekoittaen täytteeseen. Lisää joukkoon mantelijauhe. Paloittele nougat ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä. Laita samalla vesitilkka kiehumaan. Sulata veteen liivatteet ja sekoita täytteeseen. Lisää joukkoon lopuksi nougat-sula. Voit jättää halutessasi nougat:n tarkoituksellisesti hieman huonosti sekoitetuksi, jolloin saat täytteeseen kirjavuutta nougat-raidoista. Nostele täytettä vuokaan siten, että kauhot pohjalta saakka - nougat painuu helposti kulhon pohjalle.