Prinsessan kakku

Kesä, kesäloma ja prinsessakakku ♥

Prinsessakakku on alunperin lähtöisin Ruotsista. Legendan mukaan Ruotsin prinsessat leipoivat Tukholman Annan talouskoulussa marsipaanilla päällystettyä kakkua, joka myöhemmin nimettiin prinsessakakuksi. Kakku täytetään perinteisesti vadelmahillolla ja kreemillä sekä päällystetään marsipaanilla. Tämä ohje on Unelmakakut-kirjasta (kirjoittaja Ulla Svensk).

Pohja

6 munan sokerikakkupohja

Kostutus

3 dl omenamehua

Täyte

Diplomaattikreemi:
5 dl vispikermaa
2 dl vettä
¾ dl vaniljakreemijauhetta

200 g vadelmahilloa

Kuorrutus

500 g marsipaania

Koristelu

marsipaaniruusuja

1. Valmista 6 munan kakkupohja. Paista se 22 cm kakkuvuoassa ja leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kakku kannattaa paistaa täyttöä edeltävänä päivänä niin se ei murene leikattaessa.
2. Valmista kreemi. Lisää vaniljakreemijauhe kylmään veteen ja sekoita nopeasti 3-5 minuutin ajan. Anna seoksen saostua 5 minuuttia. Vaahdota kerma ja sekoita siihen saostunut vaniljakreemi, sekoita tasaiseksi. Jos kreemi on löysää, lisää siihen hieman vaniljakreemijauhetta.
3. Kostuta alin kakkupohja omenamehulla. Levitä vadelmahilloa pohjan päälle. Lisää kreemiä hillon päälle niin, että siitä tulee keskelle enemmän kupolimaisesti.
4. Lisää toinen kakkupohja, kostuta ja jatka samalla tavalla.
5. Kun kakku on koottu, levitä ohut kerros kreemiä kakun päälle.
6. Kauli marsipaani noin 2-3 mm paksuiseksi levyksi ja nosta kakun päälle.
7. Koristele marsipaaniruusuilla ja –lehdillä. Sihtaa vielä tomusokeria kakun reunoille tai suihki päälle helmiäistä.

Kinkkuhyrrät

Ah perjantai. Mitä laittaisi muuttomiehelle iltapalaksi? Kinkkuhyrrien alkuperäisen ohjeen löysin Mimmi Mutikaiselta , itse käytin valmista voitaikinaa rahkavoitaikinan sijaan.

1 pkt voitaikinaa (500 g)

Täyte:

200 g palvikinkkua
1 punainen paprika
1 pieni purjo
150 g ruohosipulituorejuustoa
3 dl emmental-juustoraastetta
mustapippuria

Pinnalle:

1 muna
1 ½ dl emmental-juustoraastetta

1. Sulata pakastetaikina huoneenlämmössä (tähän menee 1-2 tuntia).
2. Silppua kinkku, paprika ja purjo. Sekoita ne sitten juustoraasteen kanssa.
3. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi. (Totea, että kaulin on jo lähteneessä muuttolaatikossa. Käytä viinipulloa kaulimena.) Levitä taikinalle ruohosipulituorejuusto veitsellä. Ripottele taikinalevylle kinkku, paprika, purjo ja juustoraaste. Rouhi päälle vielä hieman mustapippuria. Kieritä taikina tiiviiksi rullaksi. Leikkaa rulla 2 cm paksuiksi paloiksi.
4. Laita hyrrät pellille leivinpaperin päälle. Voitele munalla ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Pikku Mai -kakku

Rakastan muumeja. Oma suosikki on Pikku Myy, josta muuntui myös allekirjoittaneen syntymäpäiväkakku.

Kuva on maalattu valkoiselle marsipaanille, jota vaalensin edelleen valkoisemmaksi pastavärillä. Maalauksessa käytin jälleen Wiltonin pastavärejä. Ihonvärin sekoitin keltaisesta, punaisesta ja valkoisesta. Jotta homma ei olisi sujunut turhan sutjakkaasti, tein kuvan kahteen kertaan (ensimmäinen versio kuivui liian kovaksi, hmprh). Alla on vaaleanpunainen marsipaani. Pienet kukat on tehty mini-kukkamuotilla (7 mm) ja teksti on Pandan tummaa suklaata, käytin spritsaukseen Minigrip-pussia.

Kakkupohja on 6 munan kaakaosokerikakku, jonka kostutin vaniljamaidolla. Pursotukset ovat Flora Vispyä. Väliin kokeilin Kinuskikissan vadelmalimetäytettä (joka hieman muuntui matkan varrella):

3 liivatetta
1 ½ pkt (á 56 g) Daim-suklaata
1 limen kuori
1 limen mehu
2,5 dl kermaa
1 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
½ dl sokeria
150 g (jäisiä) vadelmia

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Rouhi Daim-suklaa. Pese lime hyvin. Purista limen mehu ja raasta kuori. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon kuoriraaste, mascarpone, sokeri ja Daim-rouhe. Mittaa kattilaan limemehu ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet. Sekoita täytteeseen ohuena nauhana. Kaada täyte vuokaan. Painele täytteeseen vadelmia. Jos käytät pakastevadelmia, ota ne suoraan pakkasesta jäisinä. Anna täytteen hyytyä jääkaapissa.

Mascarpone tekee täytteestä ihanan pehmeän ja vadelmat sopivat limen kanssa yhteen täydellisesti. Kiitos Kinuskille hyvästä ideasta!

Lusikkaleivät

Lusikkaleivistä löytyy monenmoista ohjetta. Tässä oma versioni, joka on peräisin äidiltä.

Taikina:

200 g voita
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa (= 2 tl leivinjauhetta)
4 ½ dl vehnäjauhoja
½ muna

Väliin:

vadelmamarmeladia

Päälle:

sokeria

Kiehauta rasva kattilassa välillä sekoittaen. Kun vaahto alkaa laskea, kaada rasva kulhoon. Lisää sokeri ja anna seoksen jäähtyä. Sekoita jäähtynyt seos tasaiseksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää puolikas muna. Painele taikinaa soikeaa, mielellään melko syvään lusikanpesään ja vedä tästä pellille leivinpaperin päälle kupera puoli ylöspäin. Pikkuleipämassaa on helpompi käsitellä, kun taikinan laittaa hetkeksi viileään. Paista 175 asteessa 12-15 minuuttia.

Lusikkaleivät kypyvät hyvin nopeasti, joten niitä kannattaa tarkkailla paistumisen loppuvaiheessa usein. Kannattaa myös muistaa, että ne kypsyvät ja tummuvat vielä jonkun verran kuumalla pellillä paiston jälkeenkin.

Pane vähän jäähtyneinä kaksi vastakkain ja väliin vadelmamarmeladia. Kierittele pikkuleivät sokerissa ennen tarjoilua.