Vuosipäiväpiknik

Kaksi vuotta häiden jälkeen voi kai jo puhua hääpäiväperinteestä, kun viime vuoden tapaan pyöräilimme lähibiitsille kylmälaukku tarakalla. Viime vuoden tapaan myös sää oli oiva: lämmintä +25 astetta. Hento tuulenvire ei saanut puita havisemaan. Aika mukavaa.

Kuinka nopeasti nuo kaksi vuotta onkaan mennyt. Häiden jälkeen en ensialkuun suostunut edes myöntämään, että suuri päivämme oli nyt vietetty. Haikeasti katselin muiden morsianten blogeissa suunnittelun tuomaa iloa ja stressiä. Olisin niin mielelläni kelannut vähän taaksepäin ja kokenut hääpäivämme uudelleen. Kaikki kiva menee aina niin nopeasti! 

Onneksi vuosipäivästä voi nauttia joka vuosi. Ohje päivän eväistä, por favour. Jauhelihakebakot olivat vähän yllätyksettömät, mutta nuo tonnikalaleivät. Aiai. Perfect for picnic! Jälkiruokana oli mansikoita ja macaroneja.

Toivottavasti säät hellivät meitä lämmöllään vielä pitkään. Ihanaa loppukesää kaikille!

Jauhelihakebakot ja pähkinädippi

2 rkl korppujauhoja

1 kananmuna

400 g jauhelihaa

1 rkl tomaattipyreetä

10 lehteä minttua hienonnettuna

1 tl punaista chiliä jauhennettuna (käytin Samba Oelek -kastiketta)

1 tl suolaa

mustapippuria

varrastikkuja

Pähkinädippikastike:

2 valkosipulinkynttä

1 pieni sipuli

2 tl punaista chiliä hienonnettuna (taas Samba Oelek)

1 rkl öljyä

1 rkl soijaöljyä

2 limettiä (käytin 1 sitruunan)

250 g maapähkinävoita

2-3 dl vettä

Sekoita korppujauhot ja kananmuna keskenään kulhossa. Lisää mukaan loput raaka-aineet ja sekoita. Lisää mukaan loput raaka-aineet ja muotoile kosteilla kämmenillä pötköiksi, joiden halkaisija on noin  4 cm. 

Laita pötköt uunipellille ja paista uunissa 200 asteessa noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä hetki. Halutessasi voit ruskistaa kebakot pannulla pinnalta rapeiksi. Tikuta jäähtyneet lihapötköt ja pakkaa rasiaan. 

Valmista kastike. Kuori ja hienonna valkosipulit ja sipuli. Hienonna chili. Kuullota sipulit ja chili kattilassa öljyssä. Lisää mukaa soijakastike ja soseuta seos sauvasekoittimella. Lisää limetin (tai sitruunan) mehu  ja maapähkinävoi. Sekoita, kunnes kastike on tasaista.

Tonnikalapatongit (2 hengelle)

1 patonki

Täyte: 

1 prk tonnikalaa

100 g pippurituorejuustoa

1/2 nippua ruohosipulia silputtuna

1/2 tillinippu silputtuna

1/2 paprika hienonnettuna

Samba Oelek -kastiketta

Väliin:

4 salaatinlehtä

levitettä

Paista patonki uunissa pakkauksen ohjeen mukaan ja tee sillä välin täyte. Sekoita keskenään täytteen ainekset. Halkaise valmis patonki ja levitä toiselle puolle levitettä ja molemmille puolille täyte. Lisää väliin salaatinlehdet.