Äitiyslomaleivonnaiset

Tosi vaikea sanoa, miltä nyt tuntuu. Tänään on  ensimmäinen virallinen äitiyslomapäiväni. Vaikka muutos on vain ja ainoastaan postiviivinen, odotettu ja toivottu, on hassua kuinka toisaalta tuntee olonsa niin haikeaksi. Samaan aikaan uteliaisuus nostaa päätään. Meille on muuttamassa uusi ihminen, joka on yhtä aikaa tuttu ja täysin tuntematon. Viimeisten viikkojen hektisyys on nyt vaihtunut korvia hiveleväksi hiljaisuudeksi. Minusta tulee pian äiti. Uskomatonta. 

Viimeisenä työpäivänä halusin viedä työporukalle jotain äitiysloman kunniaksi. Kun perjantaina laittelin työsähköpostiin poissaolotiedotetta päälle, mietin samalla kuinka hyvissä käsissä työni tulee olemaan. Tiedän että seuraajani ovat rautaisia alan ammattilaisia ja voin hyvillä mielin jäädä pois töistä. 

Porkkanatäytekakku on sama kuin kuin parin vuoden takainen talvinen kakku. Alkuperäinen ohje on Painted by cakes -blogista. Tämä on muuten todella hyvä täytekakkuohje, kun haluaa käyttää sokerimassaa kakun päällä. Kakkua ei tarvitse kostuttaa, mutta se ei ole silti maultaan kuiva. Lisäksi porkkana sopii aika kivasti syksyyn ja talveen. Pienet juustokakkuset tein tällä Mojito-juustokakun ohjeella. Yhdestä juustokakun ohjeesta tulee noin 14 kpl pieniä kakkusia, jotka on tehty isoihin American muffinssi -vuokiin. Koristeena oli sokerimassalehtiä ja pensasmustikoita ja vadelmia. Tein kaksi erää juustokakkusia, joista toiseen käytin gluteenittomia keksejä.

Porkkanatäytekakku

Kakkupohja

5 dl jauhoja

4 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 tl kanelia

500 g porkkanoita

4 kananmunaa

1 dl maitoa

2 tl sitruunamehua

3 dl sokeria

2 dl öljyä

Tuorejuustotäyte ja vaniljakreemi

300 g voita

3 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl maitoa

400 g tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

1 kg sokerimassaa

Voitele ja vuoraa leivinpaperilla 24 cm halkaisijan kokoinen kakkuvuoka. Raasta kuoritut porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita sitruunamehu ja maito. Maidon on tarkoitus juoksettua. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita keskenään porkkanaraaste, kananmunat, maito ja öljy. Lisää kuivat aineet nesteisiin ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, 3 dl tomusokeria, vaniljasokeri ja maito sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi kreemiksi. Sekoita keskenään tuorejuusto ja 2 dl tomusokeria. Siirrä puolet vaniljakreemistä toiseen kulhoon ja kääntele sekaan tuorejuustoseos.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen kerrokseen. Täytä kakku tuorejuustotäytteellä ja kuorruta kakku lopulla vaniljakreemillä. Kuorruta kakku halutessasi sokerimassalla.

Tästä se alkaa - loma, jota on odotettu!