Tiikerikakku - licorice edition

Alkanut kevät on edennyt mukavasti pienen miehen kanssa kotona ja vieraita on käynyt kylässä sopivaan tahtiin. Viimeksi opiskelukavereiden ollessa kylässä kokeilin Pirkka-lehdessä (?) ollutta reseptiä tiikerikakusta, joka oli maustettu lakritsikastikkeella. Aika vähän maistui tuo lakritsi kakussa, mutta ihan hyvänmakuinen lopputulos kuitenkin oli. Kokeilin myös pakastaa loput kakusta. Toimi.

Ainekset

korppujauhoja vuoan jauhotukseen

200g voita

2 dl sokeria

3 isoa kananmunaa

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1/2 dl kaakaojauhetta (tummaa)

1 dl lakukastiketta

2 rkl kaakaojauhetta (tummaa)

Kuorrutus

3/4 dl kuohukermaa

100 g Fazerin tummaa leivontasuklaata

n. 1/2 dl lakritsikastiketta

(koristeluun lakritsipaloja)

1. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (tilavuus 1,8 l). 

2. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää vaahtoon huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja 1/2 dl kaakaojauhetta keskenään. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan ja sekoita tasaiseksi. 

3. Ota taikinasta noin 1/3 erikseen kulhoon. Sekoita joukkoon lakukastike ja 2 rkl kaakaojauhetta.

4. Lusikoi puolet vaaleammasta taikinasta vuokaan. Lisää tummempi taikina ja päällimmäiseksi loppu vaaleampi taikina. Nostele taikinaa esimerkiksi haarukalla, jotta taikinakerrokset sekoittuvat tiikerin raidoiksi. Tasoita taikinan pinta ja vedä keskelle taikinaa vako, jolloin kakku kohoaa tasaisemmin.

5. Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Varmista kakun kypsyys tikulla. Kumoa tiikerikakku vuoasta hieman jäähtyneenä.

6. Kuumenna kerma kiehumapisteeseen kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa rauhassa 2-3 minuuttia. Sekoita tasaiseksi seokseksi. Valuta kuorrutus kakun päälle. Valuta lakukastiketta suklaakuorrutuksen päälle ja koristele kakku lakritseilla.