Suklaamuffinssit

Maailman paras suklaamuffinssiohje, olkaa hyvät! Kesä on ehdotonta mansikka-aikaa ja muffinssit voikin koristella vaikka tuoreilla mansikoilla.

Taikina (16 keskikokoista muffinssia)

2 munaa
2 dl sokeria
3 rkl kaakaota
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
4 ½ dl vehnäjauhoja
125 g sulatettua voita
2 dl maitoa

1. Laita paperivuoat muffinssipellille ja sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita tasaiseksi.
3. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Lisää kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen vuorotellen maidon ja sulatetun voin kanssa.
5. Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Kuorrutus

60 g pehmeää voita
5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
½ dl kaakaota
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl lämmintä kahvia

Sekoita ainekset keskenään ja pursota muffinssien päälle esimerkiksi 14 mm tähtityllalla.

Valmistujaiset

Opinnot ovat ohi ja sen kunniaksi pienet valmistujaisjuhlat.


Kahvipöydässä kasvispiirakkaa, kinkkuvoileipäkakku, ruisnappeja savuporotäytteellä, caipirinha-juustokakku, banoffee-kakku, brita-kakku vadelmatäytteellä, suklaakakku appelsiinituorejuustotäytteellä, lusikkaleipiä sekä täytekakku, jonka sisällä oli kokonaisia mansikoita.



Marsipaanikoriste. Elämäni ensimmäinen ihmishahmo... opin ainakin sen, että kuivumisaika on oleellisessa roolissa. Ensimmäinen versio painui iloisesti kasaan ja liekö sitten härkäluonteen perimmäisiä kirouksia, mutta periksi ei voi antaa ja tein uuden koristeen, jonka annoin kuivua (omasta mielestäni) tarpeeksi kauan. No, osoittautui, että kolmekaan päivää ei riitä ihmishahmon kuivattamiseen ja tämäkin proviisori painui hieman lyttyyn ja lopulta kellahti kakun päälle, mutta onneksi vasta juhlien lopussa!


Illalla oli suolainen pöytä: lihapullia, karjalanpiirakoita, munavoita, ruisnappeja savuporotäytteellä, palvattua hirvenpaistia, lohta, sienihyydyke, italiansalaattia, broileri-pastasalaatti, vihreä salaatti, fetajuusto, punasipuli, oliiveja sekä patonkia. Juomina olutta ja viiniä sekä alhokolitonta boolia.



Myöhemmin hieman konjamiinia ja likööriä :)


Kiitos kaikille juhlijoille!

Tomaatti-fetapiirakka

Tomaatti-fetajuustopiirakan ohjeita löytyy monesta blogista. Testailin ohjetta valmistujaisjuhlia varten, ja piirakka olikin mukavan helppo tehdä, mutta makua olisi vain saanut olla hieman enemmän.

Pohja

125 g voita
2,2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
125 g maitorahkaa

Täyte

250 g kirsikkatomaatteja
200 g fetajuustoa
ripaus mustapippuria
1/2 tl suolaa
3 dl kermaa
2 kanamunaa
1 dl juustoraastetta

Koristelu:

herneenversoja

1. Nypi sekoitetut jauhot pehmeään voihin ja sekoita maitorahka joukkoon. Taputa taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.
2. Pilko tomaatit ja fetajuusto ja levitä pohjan päälle (säästä muutama tomaatti vielä päälle laitettavaksi). Kaada kulhoon kerma ja munat. Lisää mausteet. Sekoita niin että munien rakenne rikkoutuu. Sekoita sekaan vielä juustoraaste. Kaada seos tomaattien ja fetajuuston päälle. Ripottele päälle vielä loput tomaatit.
3. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia.
4. Koristele halutessasi herneenversoilla.

Caipirinha Cheesecake

Nyt taisi löytyä uusi suosikkihyydykekakku. Caipirinha-juustokakku on sopivan kirpeä ja aidon kerman kanssa aivan täydellinen... suosittelen! Ohje on (hieman mukaillen) Santa Marian sivuilta.

150 g Digestive-keksejä
50 g voita

Täyte

1 pussi Caipirinha Drink Mix 50 g
200 g Philadelphia-juustoa
4 dl kuohukermaa
3 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
1/2 dl kylmää vettä

Koristelu:

tuoreita marjoja ja hedelmiä

1. Murskaa Digestive-keksit tehosekoittimella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurut. Levitä seos irtopohjavuokaan (halkaisija 20 cm), jossa on leivinpaperi pohjalla.
2. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään drinkmix, Philadelphia-juusto, tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää joukkoon kermavaahto. Kiehauta vesi ja sulata liivatelehdet veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan kevyesti sekoittaen.
3. Levitä täyte vuokaan ja laita juustokakku pakastimeen vähintään 4 tunniksi. Ota kakku pois pakastimesta noin 30 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele hedelmillä ja marjoilla.

Äitienpäiväkakku

Meillä äitienpäivän kahvipöytää koristi tänä vuonna tälläinen kakku. Koriste on marsipaania, ja liljan heteet on tehty maissinuudelista ja sulatetusta suklaasta. Mallia koristeeseen ja pursotuksiin otin TaikinaTaivas-blogista.

6 munan sokerikakkupohja

Täyte

300 g vadelmahilloa
1 pussi valkosuklaa-nougatmoussejauhetta
1 dl maitoa
2 dl vispikermaa
tomusokeria

Kostutus

3 dl 10-prosenttista sokerivettä

Pursotukset

7,5 dl Flora Vispyä
3 rkl vaniljakreemijauhetta



Koriste.

Mango-appelsiinituorejuustokakku

Tämä kakun ainekset saivat inspiraatiota pääsiäisen väreistä. Maku oli aika raikas, mutta ei mielestäni mitenkään kovin erikoinen (?). Vaatii siis lisää tuotekehittelyä.

Pohja

200 g Domino-keksejä
75 g voita

Täyte

5 liivatelehteä
2,5 dl Flora Vanillaa
2 dl vispikermaa
1 prk (250 g) Mascarpone-tuorejuustoa
200 g appelsiinimarmeladia
2 appelsiinia

Kiille

3 liivatelehteä
1 prk (400 g) säilykemangoja
1 dl vettä

Koristelu

Ananaskirsikoita

1. Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita. Painele seos irtopohjavuokaan (kuvassa 26 cm) leivinpaperin päälle.
2. Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike ja vispikerma, erikseen (tarkista, että vispilät ovat puhtaat ja kuivat). Sekoita joukkoon tuorejuusto ja appelsiinimarmeladi.
3. Purista appelsiineistä mehu ja kuumenna mehua mikrossa tai liedellä. Sulata liivatteet joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
4. Tee kiille. Anna liivatteiden liota kylmässä vedessä. Soseuta mangot. Kiehauta vesi ja sekoita liivatelehdet veteen. Lisää mangosose ja kaada seos hyytyneen kakun päälle.

Minttukrokanttikakku

Samettisen pehmeän juustokakun ohje on Ulla Svenskin kirjasta Pipareista pitsikakkuun.

Pohja

13 kpl mintunmakuisia Domino-keksejä
50 g margariinia

Täyte

2 dl kermaa
2 1/2 dl Flora Vanillaa
200 g minttukrokanttisuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 liivatelehteä
3 rkl maitoa

Koristelu

1 pussi (100 g) Daim-rakeita

1. Pingota leivinpaperi 20 cm irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa keksit ja sulata margariini, sekoita ne keskenään. Painele seos tiiviisti vuokaan. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutin ajaksi.
2. Vatkaa kerma ja vaniljakastike vaahdoksi. Sulata suklaa ja sekoita se tuorejuustoon. Lisää vatkatut vaahdot joukkoon.
3. Lämmitä 3 rkl maitoa. Liuota kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet kuumaan maitoon. Lisää liivateliuos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte kakkuvuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia. Voit halutessasi koristella kakun Daim-rakeilla.

Jouluinen täytekakku nro 2

Luumunmakuista kakkua tänä jouluna. Jouluun sopii myös ripaus valkoista helmiäistä, joka ei tosin taida kuvassa näkyä. Koriste on kokonaan marsipaania. Hyvää uutta vuotta 2010 kaikille!

6 munan sokerikakkupohja

Täyte

300 g luumumarmeladia
200 g rommi-rusinarahkaa (Valio)
2,5 dl Flora Vispyä
1 tl vaniljasokeria

Kostutus

3 dl 10-prosenttista sokerivettä
20 tippaa rommiaromia

Kuorrutus

500 g valkoista marsipaania (+valkoista pastaväriä)
2 rkl kerma-rahkaseosta

Blogitaukoa

Etiäpäin, sanoi mummo lumessa. Opiskelujen loppusuora häämöttää, ja leipominen jää toiseksi gradun teolle. Sokerisiirappi palaa blogeilemaan taas ensi keväänä - jos en malta olla päivittämättä blogia sitä ennen:)

Tunnustus

Olen saanut ihka ensimmäisen tunnustukseni! Kiitos Maarit;)




Toimi seuraavien ohjeiden mukaisesti:

Kopioi kuva ja liitä blogiisi, sitten

1. Laita linkki keneltä sait tunnustuksen
2. Kerro seitsemän asiaa itsestäsi, mitä muut eivät vielä tiedä
3. Anna tunnustus seitsemälle
4. Linkitä nämä blogissasi
5. Kerro Seitsemän tunnustusta...

1. Olen hyvin addiktiherkkä ihminen. Innostun helposti uusista asioista, tämän hetkinen koukutus on nämä mahtavat kakkublogit!

2. Olen neuroottinen siivoaja, mutta vain päällisin puolin. Kaapeissani vallitsee sekasorto!

3. Olen haistelija. Haistelen uusia kirjoja, uusia vaatteita ja olen hyvin herkkä pahoille hajuille...

4. Olen esteetikko ja kauneus menee aina käytännöllisyyden edelle. Tämä aiheuttaa miehelle välillä harmaita hiuksia...

5. Olen kiinnostunut maalaisromanttisesta sisustuksesta ja antiikista. Käyn Amanda B:n liikkeessä vähintään kerran viikossa!!!

6. Olen oikeinkirjoitusfriikki. Yhdyssana on yhdyssana.

7. Fanitan Bon Jovia :)

Tunnustus lähtee blogeihin: Elämä makeaksi, Mansikkamäki, Kinuskikissa, Kakkuhelmi, Sitruunamarenki, Karamelli cakes, Chocomum