torstai 6. joulukuuta 2012

Mustikkakääretorttu


Mustikan makuinen kääretorttu itsenäisyyspäivän illanistujaisiin. Kun ulkona paukkuu pakkanen ja ikkunasta näkyy leijailevaa lumisadetta, tuo pakastemustikat mieleen elokuun runsaan mustikkasadon. Kyllähän se vain niin on että kotimaisia mustikoita ei oikein voita mikään. Ja mitä ihania leivonnaisia mustikoista saakaan! Kääretorttu on helppo ja nopea valmistaa lyhyen paistoaikansa vuoksi ja tämä täyte oli mielestäni ihanan raikas ja sopii väriensä puolesta myös päivän juhla-aiheeseen. Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille!

Koristeluun otin mallia Kinuskikissalta.

Pohja

4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
½ dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte

2 dl kermaa
250 g maitorahkaa
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 dl mustikoita

Koristelu

2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
tomusokeria

marsipaanikoristeita (tai tuoreita pensasmustikoita ja mustikanvarpuja)

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paista leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 225 asteessa 5-7 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle jäähtymään.

2.  Valmista täyte vatkaamalla kerma ja sekoittamalla siihen maitorahla ja sokerit. Sekoita varovasti joukkoon mustikat. Levitä täyte jäähtyneelle kääretorttulevylle ja kääri torttu leivinpaperin avulla napakaksi rullaksi. Nosta jääkaappiin tekeytymään hetkeksi.

3. Vatkaa kerma ja lisää sokeria mauan mukaan. Levitä kerma kääretortun päälle rennosti ja koristele marsipaanikoristeilla tai tuorella mustikoilla ja mustikanvarvuilla. Jos käytät oikeita mustikanvarpuja, huuhtele ne hyvin ennen koristelua.