Joulun 2012 kakkuja

Joulun 2012 herkkuja! Hyydykekakun teki mies (oho!) ja minä kokeilin sillä välin brita-kakusta uutta jouluista versiota. Brita-kakku lienee alunperin tullut Suomeen Ruotsista, jossa sille on monta nimeä, esim. Herrgårdstårta (Kartanokakku) ja Pinocciotårta. Oma suosikkini täytteessä ovat vadelmat (tätä tarjoiltiin myös häissämme kesällä), mutta näin jouluna puolukatkin olivat suussa sulava yhdistelmä tähän marenkiunelmakakkuun.

Jouluinen hyydykekakku

Pohja

200 g piparkakkuja
75 g voita

Murusta piparit pieneksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä aineet ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Täyte

5 liivatetta
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g omena-kanelimarmeladia
4 dl kermaa
1/2 - 1 dl sokeria (maun mukaan)
1 dl vaaleaa glögiä

Koristelu

marjoja, esim. viinimarjoja, karhunvatukoita, ananaskirsikoita 
 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja omena-kanelimarmeladi. Lisää sokeri kermaan ja vatkaa kuohkeaksi. Kiehauta glögi ja lisää siihen lionneet liivatteet. Sekoita hyvin. Anna glögin hieman jäähtyä ja lisää ohuena nauhana kokoajan sekoittaen tuorejuustoseoksen joukkoon. Yhdistä lopuksi kerma ja tuorejuustoseos kevyesti nostellen. Kaada täyte piparkakkupohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

Jouluinen brita-kakku

Taikina

150 g voita

1,5 dl sokeria

3 keltuaista

1,5 dl maitoa

2,75 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhoja

Marenki

3 valkuaista

2,75 dl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria  

Täyte

1 pss á 200g puolukoita
n.1 dl sokeria
1 rkl vettä
250 g maustamatonta rahkaa
4 dl vispikermaa

vaniljasokeria
 
Valmista taikina. Kaikkien aineiden tulee olla huoneenlämpöisiä. Sekoita jauhot keskenään. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon keltuaiset. Lisää joukkoon vuorotellen maito ja jauhot. Kaada taikina (voidellulle) leivinpaperille.

Valmista marenki.   Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen sokerit. Levitä marenkiseos pohjan päälle aaltoilevan kauniiksi kerrokseksi. Paista pohjaa 175 asteessa 15-20 minuuttia eli kunnes marenki on saanut kauniin värin. Jäähdytä pohja. 

 

Halkaise brita. Valmista täyte. Kiehauta puolukat, vesi ja sokeri, valuta puolukat ja anna jäähtyä. Notkista rahka kulhossa, kaada sekaan jäähtynyt puolukkasose, tarkista sokerin määrä ja lisää tarvittaessa. Vatkaa kerma ja lisää mukaan puolukka-rahkaseos. Sekoita ainekset ja levitä täyte halkaistulle kakun puoliskolle. Lisää kansi päälle ja koristele kermavaahdolla, Wiener nougat -rouheella ja puolukoilla tai punaisilla viinimarjoilla. 

Kakku on parasta heti tarjottuna, mutta pohjan ja täytteen voi tehdä erikseen jo edellisenä päivänä.

Mustikkakääretorttu

Mustikan makuinen kääretorttu itsenäisyyspäivän illanistujaisiin. Kun ulkona paukkuu pakkanen ja ikkunasta näkyy leijailevaa lumisadetta, tuo pakastemustikat mieleen elokuun runsaan mustikkasadon. Kyllähän se vain niin on että kotimaisia mustikoita ei oikein voita mikään. Ja mitä ihania leivonnaisia mustikoista saakaan! Kääretorttu on helppo ja nopea valmistaa lyhyen paistoaikansa vuoksi ja tämä täyte oli mielestäni ihanan raikas ja sopii väriensä puolesta myös päivän juhla-aiheeseen. Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille!

Koristeluun otin mallia Kinuskikissalta.

Pohja

4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
½ dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte

2 dl kermaa
250 g maitorahkaa
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 dl mustikoita

Koristelu

2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
tomusokeria

marsipaanikoristeita (tai tuoreita pensasmustikoita ja mustikanvarpuja)

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paista leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 225 asteessa 5-7 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle jäähtymään.

2.  Valmista täyte vatkaamalla kerma ja sekoittamalla siihen maitorahla ja sokerit. Sekoita varovasti joukkoon mustikat. Levitä täyte jäähtyneelle kääretorttulevylle ja kääri torttu leivinpaperin avulla napakaksi rullaksi. Nosta jääkaappiin tekeytymään hetkeksi.

3. Vatkaa kerma ja lisää sokeria mauan mukaan. Levitä kerma kääretortun päälle rennosti ja koristele marsipaanikoristeilla tai tuorella mustikoilla ja mustikanvarvuilla. Jos käytät oikeita mustikanvarpuja, huuhtele ne hyvin ennen koristelua.

Häähumua

Miten onnelliseksi voi yksi päivä tehdä tehdä, kun saa rakkaimmat ystävänsä ja läheisensä juhlimaan rakkaudentäyteistä päivää. Aivan oikein, blogi on saanut pitää taukoa häähumun keskellä! Hääjuhla oli ihana ja omaa unelmien päivää on ihana katsella kuvien kautta aina uudelleen ja uudelleen. Se on rouva nyt ♥

Hääkakun teki Lempikakku ja kuvat otti Antti Ekola.

Ristiäiskoriste

Kakunkoriste pienen pojan ristiäisiin.

Joulu

Pieniä sisustusyksityiskohtia joulusta! Joulunaika meni niin kiireesti, että vasta nyt sain kuvat otettua. Mukavaa alkanutta vuotta kaikille!

Joulumuffinssit

Suosikkimuffinssiohje sai jouluna lisämausteen marsipaanikoristeista. Ohje sama kuin täällä.

Omenapiirakka

200 g voita
1,5 dl sokeria
3 dl jauhoja
1 muna
0,75 dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
3-4 omenaa

kanelia ja sokeria

1. Sulata rasva kattilassa.
2. Sekoita kulhossa sokerin kanssa.
3. Lisää jauhot, mutta ei vielä leivinjauhetta.
4. Lisää muna, maito, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita tasaiseksi. Taikina on valuvaa tässä vaiheessa, eli ei esim. pysy vuoan reunoilla, muttei myöskään ole täysin litkua.
5. Kaada taikina voideltuun tavalliseen piirakkavuokaan tai silikonivuokaan ja ripottele päälle omenapalat. Periaatteessa mikä tahansa omenalaji käy. Jos omena on hapanta, pinnalle kannattaa laittaa vähän runsaammin sokeria.
6. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria.
7. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.
8. Parasta tarjoiltuna lyhyen vetäytymisen jälkeen kylmän vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Poropiirakka

Viikonlopun leivontaa pitkänmatkan vieraille. Ohje on yhdistelty eri ohjeista. Alunperin poropiirakan täyte oli poronkäristystä, mutta se on omaan makuuni liian mautonta piirakkaan, eli korvasin sen poron kylmäsavupaistilla. Myös pohja oli valmista ruispohjataikinaa ja sen vaihdoin vanhaan tuttuun pohjataikinaan. Tämä oli kyllä tosi hyvää, suosittelen! Ensi kerralla taidan tosin jättää sipuli Cuisinen pois ja laittaa sen tilalle ruokakermaa, sillä tuo poron kylmäsavupaisti itsessään on jo mielestäni tarpeeksi maukasta.

Pohja:
125 g voita
2,2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
125 g maitorahkaa

Pohjan päälle:
2,5 dl sipulisekoitus- cuisinea
200 g juustoraastetta
1 kananmuna

Täyte:
100 g poron kylmäsavupaistia
1 paprika pilkottuna
suolaa
mustapippuria

Päälle:
(juustoraastetta)

Paiston jälkeen:
herneenversoja

1. Nypi sekoitetut jauhot pehmeään voihin ja sekoita maitorahka joukkoon. Taputa taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.
2. Sekoita cuisine, juustoraaste ja kananmuna keskenään, kaada seos pohjan päälle.
3. Ripota pilkottu poronliha ja paprika päälle, murustele juustoraastetta pinnalle, paista piirakka uunin alatasolla 200 asteessa noin 25-30 minuuttia tai kunnes piirakka näyttää kypsältä. Ripottele hieman jäähtyneen piirakan pinnalle herneenversoja.

Canon EOS 550D

I'm in love ♥ uusi Canon järjestelmäkamera kotiutui vihdoin meille. Pitkän (siis oikeasti, vuoden) tuumailun jälkeen valitsimme Canon EOS 550D kamerapaketin EF-S 18-55mm kittilinssillä. Toinen vaihtoehto, jota myös mietimme oli Nikon 3100, joka on myös aivan oiva valinta ensimmäiseksi järjestelmäkameraksi, ominaisuudet hyvin samaa luokkaa kuin EOS 550D:ssä. Meidän kohdalla valinta kallistui lopulta Canonin puolelle, koska se on kooltaan hieman isompi ja istui omaan käteen paremmin.

Kaksio Espoon kaupungin yllä

Sisustaminen kuuluu leipomisen ohella allekirjoittaneen suosikkiharrastuksiin ♥ Herkkureseptien vastapainoksi tunnelmakuvia tämän parin pikkukodista.