sunnuntai 28. joulukuuta 2014

Suklaa-hedelmäkakku



Tänä jouluna päätin kokeilla tehdä perinteistä hedelmäkakkua. Ulla Svenks neuvoo kirjassaan yleisesti vaahdotettavista kahvikakuista näin:

"Vaahdotettavissa kahvikakuissa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaahdotetaan keskenään. Näin vaahtoon syntyy paljon pieniä rasvan ympäröimiä ilmakuplia. Lämmitetyt kananmunat lisätään joukkoon yksitellen voimakkaasti vatkaten. Jos kananmunat lisätään joukkoon kerralla, joukkoon sekoittuu enemmän nestettä kuin rasvapäällysteiset ilmakuplat pystyvät pidättämään. Tällöin kananmuna ei sekoitu massan rasvaosaan kunnolla ja massa juoksettuu. Jos kananmunat ovat kylmiä, ne jähmettävät rasvan eikö se sekoitu enää kunnolla vaahtoon, ja myös tällöin massa juoksettuu."

*Kemisti nostaa lasit nenänvarttaan pitkin ylös.*

Neuvot olivat kyllä tarpeen, Stockmannin kanta-asiakaslehden resepti oli hyvin niukkasanainen. Kakku olisi tosin saanut olla vieläkin mehevämpi, ja ensi kerralla taidan kokeilla kostuttaa sitä jollakin sopivalla aromijuomalla.

Taikina

200 g voita
3 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
4 tl piparkakkumaustetta
2 dl kuivattuja hedelmäpaloja esim. papaijaa tai aprikoosia
150 g pieneksi paloiteltuja Fazer Da-Capo -konvehteja


Koristeluun

120 g leivontasuklaata
3 rkl smetanaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
kuivattuja hedelmäpaloja

1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.
2. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Leikkaa hedelmäpalat hieman pienemmiksi ja kieritä palat pienessä määrässä jauhoja, jotta ne sekoittuvat helpommin taikinaan. Paloittele Da-Capo-konvehdit. 
3. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri kuohkeaksi. Sekoita lämmitetyt munat taikinaan yksitellen.
4. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Lisää kerma välillä pienissä erissä.
5. Sekoita hedelmäpalat taikinaseokseen Da-Capo-konvehtipalojen kanssa. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin tunti.
7. Sulata suklaa ja valuta ensin sulasta suklaasta kuvioita leivinpaperille. Sekoita loppuun suklaasulaan huoneenlämpöinen smetana ja hunaja. Valuta suklaa-smetana-hunajaseos kakun päälle ja koristele kakku suklaakuvioilla ja hedelmäpaloilla.



sunnuntai 16. marraskuuta 2014

Bostonkakku omenahillolla



Perinteisen bostonpullan voittanutta ei ole. Paitsi, että on. Itse koen, etten koskaan ole oikein osannut tehdä hyvää pullataikinaa, mutta tämä erä oli jo koh_ta_lai_sen hyvä. Baby steps. 

Tein nämä kaksi bostonkakkua isänpäivän viemisiksi. Tästä taikinasta tulee kaksi bostonpullaa. Valmis pulla myös säilyy jääkaapissa useamman päivän, joten sen voi tehdä myös etukäteen. 


2 kpl

Pullataikina

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 muna
2 dl sokeria
1 1/2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
1 kg vehnäjauhoja
150 g voita sulatettuna

Täyte

100 g voita sulatettuna
3 dl kiinteää omenahilloa
2 rl kanelia
½-1 dl sokeria

Voiteluun

1 kananmuna

Pinnalle

raesokeria
sokerivesikuorrutus (1 dl tomusokeria+ muutama pisara vettä)


1. Ota tarvittavat aineet huoneenlämpöön kaksi tuntia ennen leipomista. Voit tarvittaessa lämmittää esim. maidon laittamalla sen isoon lasiastiaan ja astian kulhoon, jossa on kuumaa vettä.
2. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon muna, sokeri sekä mausteet. Alusta jauhot joukkoon ja lisää huoneenlämpöinen rasva vaivaamisen loppuvaiheessa. Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi (noin 30 min.) Kohoamista odotellessa voitele irtopohjavuoka voilla (voit myös halutessasi laittaa leivinpaperia pohjalle).
3. Kumoa kohonnut taikina työpöydälle ja jaa se kahteen osaan. Kauli palat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi (30x60 cm). Levitä sulatettu voi ja omenahilloa levylle ja ripottele päälle vielä kanelia ja sokeria. Rullaa ja leikkaa n. 6 cm paloiksi. Mitä leveämpiä paloja teet sitä korkeampi bostonkakusta tulee.
3. Pane kääröpalat väljästi pystyyn voideltuun irtopohjavuokaan ja anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin tunnin ajan. Halkaisijaltaan 24 sentin kokoiseen vuokaan menee sopivasti yksi taikinatanko eli 9–10 taikinapalaa. Laita uuni lämpenemään kohotuksen loppupuolella.
4. Voitele kohonnut kakku munalla, ripottele pintaan raesokeria ja paista 175 asteessa noin 35 minuuttia. jätä kakku mieluummin hieman haaleaksi (jää pehmeäksi sisältä) kuin tummaksi . Voit koristella kakun halutessasi sokerivesikuorrutuksella ja raesokerilla. 

lauantai 4. lokakuuta 2014

Pavlova




En tajua, miten tässä kävi näin. Vedän ylleni jo villakangastakkia, vaikka mielestäni eilen hyppelin pihalla läpsytossuissa ja shortseissa. Mitä ihmettä? Sata miljoonaa kesäpostaustakin on jemmassa, mutta vähän kreisiltä niitä tuntuu enää tänne puskea. Mutta ei tätä postaamattakaan voi jättää.

Eli, siis "eilen" (vai oliko se elokuussa) houstasimme vanhempiani yhden viikonlopun. Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä pavlova-kakkua, joka ei ollut ihan niiiin hyvää kuin olin ajatellut, mutta ihan ok. Ja se on myös todella helppo tehdä etukäteen: marenkilevyt voi tehdä valmiiksi ja ne säilyvät hyvin huoneenlämmössä (tai jopa jäähtyneessä uunissa-kätevää!). Kokoaminen kannattaa tehdä vasta vähän ennen tarjoiluja.

Pavlova

Marenkilevyt

5 valkuaista
2  1/2  dl sokeria

Piirrä leivinpaperille 3 ympyrää: 25 cm, 20 cm ja 15 cm. Aseta paperi uunipellille.
Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota valkuaisia kunnes ovat valkoista vaahtoa, lisää sokeri pienissä erissä ja vatkaa kunnes seos on sileää ja kiiltävää. Pursota leivinpapereille kolmeksi halkaisijaltaan kiekoksi. Tee reunoista korkeammat kuin keskiosasta. Paista 125 asteessa 1 ½ - 2 tuntia. (Tavallisessa uunissa voit paistaa kahta peltiä yhtä aikaa siten että vaihtelet peltien paikkaa aina välillä. Kiertoilmauunissa pudota lämpötila 100 asteeseen ja voit paistaa useampaa peltiä ilman siirtelyä.)

Täyte

3,3 dl kuohukermaa
100 g Valion maustettua vaniljarahkaa
100 g Valion maustettua kuningatarrahkaa
1/2 litraa mansikoita
1/2 litraa pensasmustikoita
1 Fazerin sininen suklaapatukka

Sekoita kuohukerma ja jaa se kolmeen astiaan. Sekoita yhteen astiaan kerma vaniljarahkan kanssa, toiseen kerma kuningatarrahkan kanssa ja jätä viimeiseen astiaan loput kermavaahdosta. Aseta alimmainen marenkilevy tarjoiluastialle ja levitä vanilja-kermavaahtosekoitus sen päälle. Lisää kourallinen marjoja ja aseta toinen marenkilevy marjojen päälle. Levitä kuningatar-kermavaahtosekoitus toisen marenkilevyn päälle ja lisää kourallinen marjoja. Aseta viimeinen marenkilevy marjojen päälle ja levitä kermavaahto päälle kauniisti. Asettele loput marjoista ja raasta suklaa viimeisenä.





lauantai 6. syyskuuta 2014

Mansikkahyydykekakku



Heinäkuun helteet ovat muisto vain, tosin tänään lämpö on vähän palaillut ainakin tänne Helsinkiin. Tässä yksi kesälomamuisto kotiseudulta, jossa juhlittiin miehen synttäreitä. Olen pitkään halunnut kokeilla ranskankermaa hyydykekakkuun. Mielipide? Ei paha. Eli hyvä. Käytän jatkossakin. Kiitos Nohanna!


150 g digestive-keksejä
50 g voita

Mousse

2,5 dl Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
300 g mansikoita
6 liivatelehteä
0,5 dl vettä

Päälle

300 g mansikoita

1. Murskaa digestivekeksit. Helppo ja nopea tapa on laittaa keksit vahvan muovipussin sisään ja vetää kaulimella keksit muruiksi. Sulata voi ja sekoita se murujen sekaan.
2. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja laita reunoille kalvo jos haluat hyvin tasaisen pinnan reunoihin. Painele muruseos pohjaksi leivinpaperin päälle.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää sekaan tuorejuusto, ranskankerma, sokerit ja soseutetut mansikat. Kuumenna vesi kattilassa kuumaksi ja liuota liivatteet veteen. Anna seoksen hieman jäähtyä ja lisää se sitten sähkövatkaimella hyvin sekoittaen täytteen joukkoon.
4. Kaada täyte pohjan päälle. (täytteen tulee olla riittävän löysää, jotta lopputuloksesta saa tasaisen)
5. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia, mielellään yön yli. 

lauantai 2. elokuuta 2014

Vuosipäiväpiknik




Kaksi vuotta häiden jälkeen voi kai jo puhua hääpäiväperinteestä, kun viime vuoden tapaan pyöräilimme lähibiitsille kylmälaukku tarakalla. Viime vuoden tapaan myös sää oli oiva: lämmintä +25 astetta. Hento tuulenvire ei saanut puita havisemaan. Aika mukavaa.

Kuinka nopeasti nuo kaksi vuotta onkaan mennyt. Häiden jälkeen en ensialkuun suostunut edes myöntämään, että suuri päivämme oli nyt vietetty. Haikeasti katselin muiden morsianten blogeissa suunnittelun tuomaa iloa ja stressiä. Olisin niin mielelläni kelannut vähän taaksepäin ja kokenut hääpäivämme uudelleen. Kaikki kiva menee aina niin nopeasti! 

Onneksi vuosipäivästä voi nauttia joka vuosi. Ohje päivän eväistä, por favour. Jauhelihakebakot olivat vähän yllätyksettömät, mutta nuo tonnikalaleivät. Aiai. Perfect for picnic! Jälkiruokana oli mansikoita ja macaroneja.

Toivottavasti säät hellivät meitä lämmöllään vielä pitkään. Ihanaa loppukesää kaikille!

Jauhelihakebakot ja pähkinädippi

2 rkl korppujauhoja
1 kananmuna
400 g jauhelihaa
1 rkl tomaattipyreetä
10 lehteä minttua hienonnettuna
1 tl punaista chiliä jauhennettuna (käytin Samba Oelek -kastiketta)
1 tl suolaa
mustapippuria
varrastikkuja

Pähkinädippikastike:

2 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
2 tl punaista chiliä hienonnettuna (taas Samba Oelek)
1 rkl öljyä
1 rkl soijaöljyä
2 limettiä (käytin 1 sitruunan)
250 g maapähkinävoita
2-3 dl vettä

Sekoita korppujauhot ja kananmuna keskenään kulhossa. Lisää mukaan loput raaka-aineet ja sekoita. Lisää mukaan loput raaka-aineet ja muotoile kosteilla kämmenillä pötköiksi, joiden halkaisija on noin  4 cm. 
Laita pötköt uunipellille ja paista uunissa 200 asteessa noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä hetki. Halutessasi voit ruskistaa kebakot pannulla pinnalta rapeiksi. Tikuta jäähtyneet lihapötköt ja pakkaa rasiaan. 
Valmista kastike. Kuori ja hienonna valkosipulit ja sipuli. Hienonna chili. Kuullota sipulit ja chili kattilassa öljyssä. Lisää mukaa soijakastike ja soseuta seos sauvasekoittimella. Lisää limetin (tai sitruunan) mehu  ja maapähkinävoi. Sekoita, kunnes kastike on tasaista.

Tonnikalapatongit (2 hengelle)

1 patonki

Täyte: 

1 prk tonnikalaa
100 g pippurituorejuustoa
1/2 nippua ruohosipulia silputtuna
1/2 tillinippu silputtuna
1/2 paprika hienonnettuna
Samba Oelek -kastiketta

Väliin:

4 salaatinlehtä
levitettä

Paista patonki uunissa pakkauksen ohjeen mukaan ja tee sillä välin täyte. Sekoita keskenään täytteen ainekset. Halkaise valmis patonki ja levitä toiselle puolle levitettä ja molemmille puolille täyte. Lisää väliin salaatinlehdet.

lauantai 12. heinäkuuta 2014

Herkullinen nacho-jauhelihapaistos ja erikoinen englantilainen Lemon Posset


Jauheliha-nachoista on olemassa varmasti useita eri versioita, tässä yksi niistä. Tämä versio erottuu muista ainakin sillä, että tässä ei käytetä valmiita mausteseoksia ja salsakastiketta. No, vähän liioittelin. Chilikastike on valmis Samba Oelek -tahna. (Jos mieheni saisi päättää, tuota kastiketta laitettaisiin noin joka toiseen ruokaan meillä. Jalopenoista puhumattakaan.)

Jos nachopaistoksen kanssa haluaa kuitenkin päästä helpolla, mausteet voi korvata valmiilla taco-maustepussilla. Mutta ainakin juustokastike kannattaa tehdä itse ja käyttää tuoreita kasviksia. Kasvisversion paistoksesta saa korvaamalla jauhelihan soijarouheella. Ruoka kannattaa tarjoilla heti, kun nostat sen uunista.

4-6 hengelle:

1 rkl rypsiöljyä
400 g nauta-sikajauhelihaa
1 iso valkosipulinkynsi
1½ rkl paprikajauhetta
½ tl oreganoa
1–1½ tl suolaa
noin 2 rkl Samba Oelek -chilitahnaa (tai muu chilikastike, esim. Poppamies)
1 dl vettä
1 iso kypsä tomaatti
5–6 cm:n pala punaista chiliä
1 iso punasipuli
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
300 g maissilastuja
3 dl juustoraastetta

Cheddarkastike:
½ dl kermaa
½ dl maitoa
1 pkt (200 g) cheddarsulatejuustoviipaleita

Tarjoiluun:
salaattia, guacamolea, tomaattisalsaa, ranskankermaa, cheddarkastiketta
  
1. Kuumenna öljy pannussa. Murustele jauheliha pannulle ruskistumaan. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja laita se jauhelihan joukkoon kypsymään. Paista jauhelihaa välillä sekoitellen, kunnes se on ruskistunut.

2. Lisää pannulle jauhelihan joukkoon paprikajauhe, oregano, suola, chilitahna ja vesi. Sekoita ja anna paistua parin minuutin ajan.

3. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi. Lisää jauhelihaseoksen joukkoon. Hienonna chili pieneksi silpuksi ja laita sekin pannulle. Kypsyttele miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Jos seos vaikuttaa kovin kuivalta, lisää hieman vettä.

4. Tee sillä välin cheddarkastike. Mittaa kerma ja maito kattilaan. Laita joukkoon sulatejuustoviipaleet. Lämmitä seosta, sekoita tasaiseksi. Kun juusto on sulanut, nosta kattila liedeltä sivuun.

5. Kuori ja hienonna punasipuli. Leikkaa paprikat paloiksi.

6. Lado maissilastut tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle pellille tai isoon uunivuokaan.

7. Levitä jauhelihaseos maissilastujen päälle. Ripottele päälle punasipulisilppu sekä paprikapalat. Lusikoi sinne tänne myös cheddarkastiketta, jätä osa kastikkeesta tarjoilua varten.

8. Levitä pinnalle vielä kerros juustoraastetta. Nosta pelti 225-asteiseen uuniin 5–8 minuutiksi, eli kunnes juusto on sulanut ja maissilastut saaneet reunoista hieman ruskeaa väriä.

9. Tarjoa heti guacamolen, tomaatti-chilisalsan, salaatin, ranskankerman ja cheddarkastikkeen kera. Jos cheddarkastike on jäähtynyt liian tanakaksi, nosta kattila hetkeksi miedolle lämmölle.



Helsingin Sanomissa oli taannoin ohje Lemon Posset -nimiselle jälkiruoalle. Ohje oli suhteellisen yksinkertainen, ja kaadoin valmiin seoksen jälkiruokamaljoihin. Kyseessä on siis englantilainen vanukas, joka näyttää kuvissa suhteellisen vaarattomalta, jopa herkulliselta. Hälytyskellojen olisi pitänyt soida jo tässä vaiheessa. Englantilainen vanukas. Maku oli, hmm, sanotaanko vaikka näin korrektisti, että jänskä. Vanukasta maistellessani mietin, että miten kukaan on voinut koskaan kehitellä tälläisen jälkiruoan. Hullu engelsmanni? Tämän reseptin myötä luon myös uuden kategorian blogiin: Don't try this at home. Jos kuitenkin päädyt kokeilemaan reseptiä, muista, että sinua on varoitettu

Lemon Posset

4 dl kuohukermaa
1½ dl sokeria
1 dl vastapuristettua sitruuna- tai limettimehua

Lisäksi:
tuoreita marjoja

  
1. Mittaa kerma ja sokeri pieneen kattilaan. Keitä noin 3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu. Maista seosta ja lisää tarvittaessa sokeria tai mehua.

2. Kaada seos neljään pieneen lasiin. Peitä tuorekelmulla. Nosta jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään 2½ tuntia.

3. Koristele tuoreilla marjoilla. 

perjantai 4. heinäkuuta 2014

Panini-leipäset






Vietimme juhannusta ystävien luona. Hauskasta illasta huolimatta tarjottavat eivät tänä vuonna olleet oikein kuvauskelpoisia, joten postaankin sen sijaan juhannussunnuntain iltapalan. Kesällä ykkösjuttu on ulkona syöminen ja ruoan valmistaminen. Savustuspönttö on ollut meillä talvesta lähtien ahkerassa käytössä, ja ilman savustushaketta se toimii myös kevyenä grilliversiona. Sähkökäyttöinen savustuspönttö sijaitsee meillä parvekkeella, jossa sitä on kätevä käyttää sateellakin.

Tällä kertaa tällä "grillillä" valmistui herkullisia panineja. Voileipägrillillä onnistuu varmasti myös hyvin. 

4 kpl panineja

8 Fazer Puikula Kaurapaahto -leipää

Basilikatahna:

1 iso tuore basilika
1 dl öljyä
2 valkosipulinkynttä
suolaa pippuria

Väliin:

ilmakuivattua kinkkua
2 tomaattia viipaleina
juustoa, itse käytin valmiita Salaneuvos-viipaleita

Muussaa basilika morttelissa öljyn ja valkosipulin kanssa. Lisää suolaa ja pippuria. Voitele leipien pinnoille kevyesti basilikatahnaa ja lisää väliin kinkku, tomaattia ja juustoviipaleita. Paista leivät kevyesti. Seuraa, ettei pinta pala. 

lauantai 14. kesäkuuta 2014

Pataleipä



Tämä koko pataleipävillitys niin meni jo. Joten tapojeni mukaisesti hyppään mukaan nyt. Pataleipä leivotaan siis pataan, kattilaan, mihin vaan kannelliseen astiaan. Rautapata on kuulemma paras.

Pataleivässä käytetään vain pieni nokare hiivaa, ja kohoaminen perustuu pitkään kohotusaikaan. Pataleipää ei myöskään vaivata ollenkaan (!). En ymmärrä miksei näin nerokasta oivallusta ole tehty aikaisemmin. Perfect viikonloppuna. What's not to love!

Pataleipä

4 dl vettä
herneen kokoinen nokare hiivaa
1 1/2 - 2 tl suolaa
7 dl vehnäjauhoja

Liota hiiva haaleaan veteen. Sekoita mukaan suola. Lisää jauhot välillä sekoittaen. Taikina jää löysähköksi. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan nousta 10-12 h huoneenlämmössä.


Kun taikina on noussut aikansa, kumoa se hyvin jauhoitetulle pöydälle. Kääntele taikinasta pallo mutta älä vaivaa! Anna taikinan kohota vielä 30 minuuttia. Laita sillä välin uuni 225 asteeseen ja pata uuniin. 30 minuutin jälkeen ota pata uunista ja heitä taikinapallo pataan. Kansi päälle ja pata takaisin uuniin. Leipä saa paistua kannen alla noin 30 minuuttia. Tämän jälkeen otetaan kansi pois ja leipä paistuu vielä 15 minuuttia.

lauantai 3. toukokuuta 2014

Kevätkauden juhlahumua


Viime viikolla tuli täytettyä pyöreitä, ja tosi pitkästä aikaa päätimme miehen kanssa järjestää pienet juhlat sen kunniaksi. Emme koskaan saaneet aikaiseksi järjestää tupareita tässä uudessa asunnossamme joten päätimme yhdistää ne synttärijuhliin. Ja koska vappu oli tulossa muutaman päivän päästä, oli sekin syy juhlia. Teemana olikin kolminkertaiset bileet;) Olen ihan super iloinen että niin moni pääsi paikalle!

Juhlien suunnittelu on hauskaa puuhaa, mutta yleensä sekoan kaikista hyvistä ideoista niin paljon että lopulta en ehdi toteuttaa ideoista puoliakaan. Mutta pääajatuksena oli tehdä koristelusta värikäs, koska vappu oli tulossa. Honeycombit ja keltaiset coctail-tikut ovat Confetista, servetit, pillit ja ilmapallot ihan ruokakaupasta. Liitutaulu jäi häistä, se on niitä harvoja hääjuttuja, mikä ei ole päätynyt kirpputorille. Siihen raapustelin menun. Yksi hyvä hankinta näihin juhliin oli 4 Tulikiven laattaa, joita ostimme kylmäalustoiksi. Graniittilaatat näkyvät ainakin ylemmässä kuvassa. 1 cm paksuinen laatta pysyy kylmänä noin tunnin, ja huoneenlämpöinen se on 2 tunnin kuluttua. Toinen valmistaja suositteli tosin paksumpaa laattaa, mutta 3 cm laatta ei näyttänyt kovin kivalta ja puhtaasti ulkonäkösyistä päädyimme tähän vähän sirompaan vaihtoehtoon. Ihan hyvin toimi meillä molemmissa kattauksissa.


Juhlapöydästä löytyi tällä kertaa:

vihreä salaatti hallonium-juustolla ja saksanpähkinöillä
tomaatti-mozzarella-salaatti basilikalla ja oliiviöljyllä
savustettu lohi
kylmäsavupororullat
kasvispiirakka
patonki ja oliiviöljy
suklaatäytekakku
macaronit
tuulihatut ja tuoreet mansikat




Macaronkuoret tein edeltävänä maanantaina ja täytin ne edellisenä päivänä perjantaina. Väliin laitoin Lemon Curdia. Tosi helppo ja hyvä ratkaisu, suosittelen. Macaronien ohje löytyy täältä. Kaakaotomusokerin korvasin tavallisella tomusokerilla ja väriaineina käytin keltaista ja punaista. Vieläkin macaronit olivat sisältä vähän onttoja (plus että ensimmäinen erä jämähti leivinpaperiin kiinni ja toisessa erässä ei jalkaa muodostunut ollenkaan, puuh...). Tuulihatut olivat valmispakaste, Pirkan, ihan superhyviä! 

Kakkua mietin tosi pitkään. Ensin ajattelin hyydykekakkua, mutta päädyin kuitenkin suklaatäytekakkuun. Tein töihin ensin "koeversion" kakusta, ja voisi sanoa että onneksi. Tein ensimmäisen version pohjan siis oikeasta suklaasta ja voista, tällä ohjeella. Kakku oli kuitenkin niin tuhtia ja makeaa, että juhliin tein ihan tavallisen sokerikakkupohjan. Parempi. Kakku oli 8 munan kakku, jonka tein 26 cm vuokaan. . 

Koristeeksi tein suklaakiehkuroita. Tilasin kokeeksi Candy Meltsiä, jota ei tarvitse temperoida. Vastaavasti tein kokeilun myös taloussuklaalla. Tulos: Candy Melts toimii paremmin. Se ei myöskään harmaannu huoneenlämmössä. Leivontatarvikkeita tilasin tällä kertaa Leipurin putiikista. Vaikka Bake and Party sijaitsee meitä lähellä, on siellä melko usein ei-oota varastossa. Tälläkin kertaa reunakalvot olivat sieltä loppu (oikeesti, onko joku onnistunut joskus ostamaan B&P:stä reunakalvoja??), joten näpyttelin tilauksen tuohon nettikauppaan. Pisteet myös siitä, että kakkualustoja sai tilattua yksittäin. Leipurin putiikki löytyy täältä

Tein myös pienen "30"-laatan, joka oli tarkoitus tulla kakun päälle. Kaikessa hötäkässä unohdin kuitenkin koko koristeen, mutta väliäkös sillä. Orastava dementia kenties...?



Tumma sokerikakkupohja

8 munaa
3 dl sokeria
3 1/2 vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
6 rkl kaakaota

Käytä huoneenlämpöisiä kananmunia. Kananmunat voi tarvittaessa lämmittää kulhossa, jossa on lämmintä vettä. 

1. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. 
2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Jos muna-sokeri-vaahto on hyvin vatkattu, leivinjauhetta ei välttämättä tarvitse ollenkaan. 
3. Vatkaa munat ja sokeri hyvin kuohkeaksi vaahdoksi. Laita uuni puolessa välissä vatkausta päälle (175 astetta). Vaahto on sopivaa, kun se pysyy valumatta esim. sormenpäässä. Älä vatkaa liikaa. 
4. Sihtaa kuivat aineet siivilän läpi massaan samalla sekoittaen puhtain käsin hyvin varovaisesti, ettei kuohkeus hajoa. Älä kopsuttele astiaa!
5. Täytä 2/3 vuoan tilavuudesta. 
6. Paista kakkupohjaa 175 asteessa noin 40 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa paiston aikana, voi sen päälle laittaa esimerkiksi leivinpaperin, kun paistoajasta on kulunut vähintään kaksi kolmasosaa. Kakku kannattaa paistaa täyttöä edeltävänä päivänä. Näin se tiivistyy, eikä murene niin helposti leikattaessa. 

Mansikka-Mascarponetäyte

400 g mansikoita
4 dl kermaa
1 dl tomusokeria
100 g rahkaa
100 g tuorejuustoa
1 dl vettä
5 liivatetta

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat esim. haarukalla.
2. Vatkaa kerma ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää notkistettu mascarponejuuto kerman sekaan. 
3. Kiehauta vesi ja sulata lionneet liivatteet veteen. Kaada liivateseos mansikoiden päälle ja sekoita hyvin. 
4. Yhdistä mansikat ja kerma-mascarponeseos. Lisää täyte kakun väliin.

Kuorrute

300 g suklaata
2 dl kuohukermaa
2 rkl voita

Kuumenna kerma kattilassa, mutta älä anna kiehua. Lisää suklaa ja sekoita hyvin. Lopuksi lisää vielä margariini. Kun seos on hieman jäähtynyt, kaada se hiljalleen kakun päälle ja levitä myös reunoille. Nosta kylmään jähmettymään.

Koristelu

suklaarouhe
Candy Meltsistä tehdyt suklaakiehkurat
tuoreet mansikat ja vadelmat


Illan aikan ehdin hädin tuskin vaihtaa muutaman sanan ystävieni kesken kaiken hyörinän ja pyörinän keskellä, mutta juhlat olivat mielestäni tosi onnistuneet. Ihan kuivin silmin en selvinnyt edes ensimmäistä varttia, terveisiä vain Kallioon, Mäntsälään, Tampereelle, Nokialle ja Ilmajoelle. Kaikki kiva menee aina niin nopeasti, mutta ihan superiloinen olen että niin moni pääsi paikalle! Kiitos vielä kaikille!


Juhlakalu ei malta lopuksi olla esittelemättä rakkaalta saatua lahjaa. En keksi sanoja kuvailemaan jättimäistä lahjapakettia, jonka sisältä ponnahtaa vappupallo. Ja kun laatikon sisältä löytyy 30 Pätkistä ja koko paketti on sisältä vuorattu Barcelonan kuvilla, niin eihän siitä(kään!) enää kuivin silmin selviä.

lauantai 29. maaliskuuta 2014

Vadelmasmoothie




Tuhtien suklaaleivosten vastapainoksi superterveellistä smoothieta. Valion Gefilus -tuotteet sisältävät maitohappobakteereita sekä C- ja D-vitamiineja. Pohjanmaalta poimituista vadelmista puhumattakaan. Hyvää JA terveellistä. Yes!

2 annosta

1 dl vadelmia
2 dl Valio vadelma-karpalokeittoa
3 dl luonnonjogurttia

 Sekoita kaikki ainekset blenderissä sekaisin.

sunnuntai 9. maaliskuuta 2014

Brookies


Törmäsin Helsingin Sanomissa mielenkiintoiseen leivonnaiseen. Brookiesin juuret johtavat tietenkin Yhdysvaltoihin ja kyseessä on siis browniesin ja suklaakeksien yhdistelmä. Tämä ohje on tehty noin 20x30 cm kokoiseen lasagnevuokaan. Brookiesit kannattaa jäähdyttää kunnolla ennen leikkaamista annospaloiksi, mutta ne on toisaalta hyvä ottaa huoneenlämpöön jonkin verran ennen tarjoilua.

Sitten se arvostelu. Maku oli hyvä, mutta annospalat kannattaa tehdä maltillisen pieniksi, täyte on aika lailla täyttä tavaraa. Mitään laihduttajan leivonnaisia eivät nämä(kään) herkkupalat siis ole, sen verran tyydyttynyttä tavaraa on ainesosaluettelossa. Brookiesit ovat kuitenkin mielestäni kokeilemisen arvoisia, ja ohje on loppujen lopuksi melko yksinkertainen. Brookiesia kannattaa myös kutsua maistelemaan monta ystävää;)


Tässä ohje hieman muunneltuna:

Brownie-taikina

150 g tummaa suklaata
150 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
3 munaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1/2 tl suolaa

Sulata rasva ja suklaa ja anna jäähtyä. Sekoita mukaan sokerit ja munat yksitellen koko ajan sekoittaen. Yhdistä vehnäjauhot, kaakao ja suola ja sekoita ne lopuksi taikinaan käännellen tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi jähmettymään.

Cookie-taikina

125 g voita
3/4 dl sokeria
3/4 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl vehnäjauhoja
150 g rouhittua tummaa suklaata

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksi kerrallaan välillä vatkaten. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja sekoita mukaan taikinaan. Lisää lopuksi suklaarouhe ja levitä tämän jälkeen taikina brownie-taikinan päälle.

Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä täysin kylmässä, ennen kuin leikkaat annospaloiksi.


perjantai 3. tammikuuta 2014

Suklaa-macaronit


Macaronit ovat pahamaineisia epäonnistumaan (ja ovat ehkäpä juuri siksi omiaan herättämään bloggaajien ja ruokahifistelijöiden kiinnostuksen). Kokemukseni mukaan maine on kuitenkin totuutta pahempi, ja ohjetta tarkkaan noudattamalla valmistus on hauskaa ja nopeaa. Loppujen lopuksi suurin osa ajasta menee odotteluun, eli mitään pikatuotoksia nämä ranskalaiset pikkuleivät eivät toki ole. Jos kuitenkin maltat aloittaa valmistelut jo edellisenä päivänä, siivilöidä jauhoja tarpeeksi ja odottaa joka vaiheen välissä puolesta tunnista tuntiin, on lopputulos varmasti vaivan arvoinen!

Tämä ohje on suklaanystäville; tavallisia macaroneja saat vaihtamalla kaakaotomusokerin tavalliseen tomusokeriin. Tämä ohje sopii myös silloin, jos et halua käyttää väriaineita.

Arvioini tästä toisesta kokeiluerästäni oli kohtalaisen hyvä. Maku oli hyvä, kuori rapea ja sisältö suurimmaksi osaksi pehmeä. Kuori oli myös sileä, mikä on esteetikolle tärkeää. Miinusta täytteestä ja osittain myös kuoren sisällöstä: täytettä en saanut levitettyä siististi, joten vinkki viitonen: muutaman euron pikku-tyllaan kannattaa sijoittaa (esim. nro 7). Onnistunut macaroni on myös sisältä täyttää tavaraa, eli sisältö ei saisi olla ontto (osassa leivoksista kuori jäi ontoksi). Tähän en vielä löytänyt niksiä, mutta en luovuta. We're not done yet, my French friend.

Marenki

100 g mantelijauhetta (kuoreton, esim. Meira)
110 g kananmunan valkuaista (n. 4 kpl)
100 g kaakaotomusokeria
100 g tomusokeria
4 rkl sokeria

Täyte

100 g voita
2 dl kaakaotomusokeria

1. Erottele valkuaiset vuorokautta aikaisemmin. Säilytä jääkaapissa. esim. foliolla suojattuna. 
2. Piirrä kahden leivinpaperin kääntöpuolelle valmiiksi samankokoisia, halkaisijaltaan noin 2-3 cm kokoisia ympyröitä. Tämä helpottaa pursottamista. Jätä leviämisvaraa noin 2 cm.
3. Sekoita keskenään siivilöity mantelijauhe ja tomusokeri. Siivilöinti vaikuttaa ulkonäköön: kuoresta tulee sileämpi.
4. Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia, kunnes ne alkavat vaahtoutua. Lisää sitten sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa, kunnes vaahto on kiinteää ja kiiltävää (älä kuitenkaan vatkaa liikaa). 
5. Sekoita manteli-tomusokeriseos siivilöiden se vielä toiseen kertaan nuolijalla sekoittaen valkuaisvaahdon joukkoon. Taikina ei saisi olla liian kovaa, mutta ei myöskään liian löysää. Voit kokeilla koostumusta laittamalla pienen nokareen leivinpaperille, tuloksena pitäisi tulla tasainen pinta eikä siihen saisi jäädä huippua. Jos jää, taikina on liian paksua ja sitä pitäisi vielä hetki sekoitella. 
6. Käytä pursotettaessa isoa pyöreäpäistä tyllaa. Siirrä taikina pursotinpussiin ja pursota noin 2-3 cm kokoisia macaroneja leivinpaperilla peitetylle pellille. Macaronien tulisi olla samankokoisia. Tiputa pelti pari kertaa 20 cm korkeudesta pöydälle (suojaa pöytä esim. keittiöpyyhkeillä, ettei pinta kolhiinnu!). Anna macaronien levätä noin tunnin verran ennen paistamista. Tämä tekee pinnasta hieman kuivan ja vaikuttaa "jalan" muodostumiseen uunissa. Pinnan kuivuminen riippuu ilman kosteudesta, voit varovasti sormella kokeilla, onko pinta riittävän kuiva.
7. Paista macaroneja 150 asteessa noin 10 minuuttia. Muista, että paistoaika riippuu uunista ja voi vaihdella jopa 18 minuuttiin asti. 
8. Jäähdytä kuoret täysin ennen leivinpaperista irrottamista ja täyttämistä. 
9. Valmista täyte sekoittamalla tomusokeri ja huoneenlämpöinen voi keskenään ja täytä macaronit.
10. Macaronit ovat parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä, jos et ehtinyt jo syödä koko satsia.