Tämä koko pataleipävillitys niin meni jo. Joten tapojeni mukaisesti hyppään mukaan nyt. Pataleipä leivotaan siis pataan, kattilaan, mihin vaan kannelliseen astiaan. Rautapata on kuulemma paras.
Pataleivässä käytetään vain pieni nokare hiivaa, ja kohoaminen perustuu pitkään kohotusaikaan. Pataleipää ei myöskään vaivata ollenkaan (!). En ymmärrä miksei näin nerokasta oivallusta ole tehty aikaisemmin. Perfect viikonloppuna. What's not to love!
Pataleipä
4 dl vettä
herneen kokoinen nokare hiivaa
1 1/2 - 2 tl suolaa
7 dl vehnäjauhoja
Liota hiiva haaleaan veteen. Sekoita mukaan suola. Lisää
jauhot välillä sekoittaen. Taikina jää löysähköksi. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan nousta 10-12 h huoneenlämmössä.
Kun taikina on noussut aikansa, kumoa se hyvin jauhoitetulle
pöydälle. Kääntele taikinasta pallo mutta älä vaivaa! Anna taikinan kohota
vielä 30 minuuttia. Laita sillä välin uuni 225 asteeseen ja pata uuniin. 30
minuutin jälkeen ota pata uunista ja heitä taikinapallo pataan. Kansi päälle
ja pata takaisin uuniin. Leipä saa paistua kannen alla noin 30 minuuttia. Tämän
jälkeen otetaan kansi pois ja leipä paistuu vielä 15 minuuttia.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti