Koristeita

Koristeita marsipaanin ja sokerimassan yhdistelmästä (suhteella 1:1). Sokerimassa kuivuu marsipaania nopeammin, jo seuraavaksi päiväksi. Jos teet koristeet pelkästä marsipaanista, kannattaa ne tehdä jo viikkoa etukäteen.


Kalustoa.

Ruohosipuli-juusto-coctailpalat

Coctailpalojen ohje Canelialta. Ja taas löytyi uusi rakkauden kohde ruokamaailmassa: Valion 3 juustoa -ruokakerma ♥

1 muna
½ dl (tai vähän yli) Valion 3 juustoa -ruokakermaa
½ dl juoksevaa margariinia
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1½ dl emmental-raastetta
tuoretta ruohosipulia
yrttitarhan maustesekoitusta (Santa Maria)
suolaa

Vatkaa kananmunan rakenne rikki kulhossa. Mittaa joukkoon ruokakerma, juokseva margariini sekä jauhojen ja leivinjauheen seos ja sekoita tasaiseksi. Lisää juustoraaste ja mausta lopuksi oman maun mukaan silputulla ruohosipulilla, yrttimaustesekoituksella ja ripauksella suolaa.

Voitele muffinssipellin koloset kevyesti ja jaa taikina niihin pikkulusikan avulla. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla 12-14 minuuttia. Kumoa cocktailpalat vuoasta, kun ne ovat hieman jäähtyneet.

Koristelutahna:

½ dl kuohukermaa
75 g ruohosipulituorejuustoa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto huolellisesti sen joukkoon. Pursota tahnasta pienet ruusukkeet jäähtyneiden cocktailpalojen päälle.

Perinteinen mansikkakakku

Rakastan mansikkakakkua ♥ Tai tarkennan, rakastan mansikoita. Voiko mikään maistua enempää kesältä? Avopuolison syntymäpäiväkakun täytteenä mansikoita, banaania ja kermavaahtoa. Tuttua ja turvallista.

Tarjolla oli lisäksi lusikkaleipiä, ruohosipulicoctailpaloja sekä lämminsavulohipiirakkaa. Piirakasta en ottanut kuvaa, voi eiii, se onnistui yli odotusten!

Ohi on -kakku

Veljelle kakku siviiliin pääsyn kunniaksi.

Kakussa on 7 munan sokerikakkupohja, jonka välissä on mansikkahilloa, banaania ja kermavaahtoa. Kakun päällä on kreemi, jonka ohje löytyy Cake Away -sivuilta. Pursotukset ovat Flora Vispyä sekä pursotusten päälle ripottelin riisikrokanttia. Tilasin tätä kakkua varten pienemmän, 4 mm tähtityllan, mutta päädyin kuitenkin käyttämään vanhaa 14-millistä. Itse asiassa minulla on tällä hetkellä kaikkiaan 3 tyllaa, joita en ole ikinä käyttänyt. Joku hamstraa kaappeihin hajuvesiä, minä leivontavälineitä ♥



Kalavoileipäkakku sekä häränkäristyspiirakka olivat äitini tekemiä, vallan hyviä! Jos joku ihmettelee voileipäkoria, niin se oli osalle porukasta, joka ei niin välitä katkaravuista. Jokaiselle jotakin.

Daim-muffinssit

Muffinssit olivat aikoinaan ensimmäisiä leivonnaisiani, ja niiden valmistus onkin mukavan yksinkertaista ja helppoa. Muffinssit voidaan paistaa paperivuoissa tai silikonipintaisissa muffinssivuoissa. Paperivuokia käytettäessä kannattaa käyttää lisäksi metallista muffinssivuokaa, jolloin muffinssit pysyvät paremmin koossa ja paistuvat tasaisemmin.

Tämä ohje on Canelian keittiöstä (pienin muutoksin). Tein ohjeen kaksinkertaisena (28 kpl):

Taikina

4 munaa
3 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
4 rkl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl Flora Vanillaa
150 g sulatettua voita
2 pussia (200 g) Daim-rakeita

1. Täytä muffinssipellin koloset paperivuoilla tai asettele silikonivuoat uunipellille.
2. Yhdistä leivinjauhe jauhojen joukkoon. Sekoita kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri keskenään; riittää, että munien rakenne rikkoutuu, eli tällä kertaa ei tarvitse vatkata vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet sekä kaikki muut ainekset taikinaan. Daim-rakeita voit halutessasi hulauttaa mukaan enemmänkin kuin yhden pussillisen.
3. Jaa taikina vuokiin ja paista 200 asteessa noin 12-15 minuuttia.

Baileys-kakku

Kakkublogien klassikko, Baileys-kakku, sai paikan eräissä juhannusjuhlissa. Tämä ohje on mukailtu Ullalta. Suklaakukka keskellä on tehty silikonimuotilla.

Pohja

195 g murokeksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte

1 dl Baileys-likööriä
6 liivatelehteä
6 dl vispikermaa
250 g Mascarpone-tuorejuustoa
1 ½ dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria

Koristeet

valkosuklaata
tummaa suklaata

1. Murskaa keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa, taputtele pohjaseos leivinpaperilla pingotetun 24 cm irtopohjavuoan pohjalle.
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5-10 minuutin ajaksi.
3. Vaahdota kerma, sekoita siihen tuorejuusto ja sokerit.
4. Kiehauta likööri ja sulata siihen kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet.
5. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen, kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta.
6. Kun kakku on hyytynyt, irrota kakku vuoastaan ja koristele!

VINKKI!

Keksit on helppo murskata isossa (esim. 2 l) minigrip-pussissa kaulimella. Itse käytän marmorikaulinta, mutta tavallinen puinenkin käy.

Prinsessan kakku

Kesä, kesäloma ja prinsessakakku ♥

Prinsessakakku on alunperin lähtöisin Ruotsista. Legendan mukaan Ruotsin prinsessat leipoivat Tukholman Annan talouskoulussa marsipaanilla päällystettyä kakkua, joka myöhemmin nimettiin prinsessakakuksi. Kakku täytetään perinteisesti vadelmahillolla ja kreemillä sekä päällystetään marsipaanilla. Tämä ohje on Unelmakakut-kirjasta (kirjoittaja Ulla Svensk).

Pohja

6 munan sokerikakkupohja

Kostutus

3 dl omenamehua

Täyte

Diplomaattikreemi:
5 dl vispikermaa
2 dl vettä
¾ dl vaniljakreemijauhetta

200 g vadelmahilloa

Kuorrutus

500 g marsipaania

Koristelu

marsipaaniruusuja

1. Valmista 6 munan kakkupohja. Paista se 22 cm kakkuvuoassa ja leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kakku kannattaa paistaa täyttöä edeltävänä päivänä niin se ei murene leikattaessa.
2. Valmista kreemi. Lisää vaniljakreemijauhe kylmään veteen ja sekoita nopeasti 3-5 minuutin ajan. Anna seoksen saostua 5 minuuttia. Vaahdota kerma ja sekoita siihen saostunut vaniljakreemi, sekoita tasaiseksi. Jos kreemi on löysää, lisää siihen hieman vaniljakreemijauhetta.
3. Kostuta alin kakkupohja omenamehulla. Levitä vadelmahilloa pohjan päälle. Lisää kreemiä hillon päälle niin, että siitä tulee keskelle enemmän kupolimaisesti.
4. Lisää toinen kakkupohja, kostuta ja jatka samalla tavalla.
5. Kun kakku on koottu, levitä ohut kerros kreemiä kakun päälle.
6. Kauli marsipaani noin 2-3 mm paksuiseksi levyksi ja nosta kakun päälle.
7. Koristele marsipaaniruusuilla ja –lehdillä. Sihtaa vielä tomusokeria kakun reunoille tai suihki päälle helmiäistä.

Kinkkuhyrrät

Ah perjantai. Mitä laittaisi muuttomiehelle iltapalaksi? Kinkkuhyrrien alkuperäisen ohjeen löysin Mimmi Mutikaiselta , itse käytin valmista voitaikinaa rahkavoitaikinan sijaan.

1 pkt voitaikinaa (500 g)

Täyte:

200 g palvikinkkua
1 punainen paprika
1 pieni purjo
150 g ruohosipulituorejuustoa
3 dl emmental-juustoraastetta
mustapippuria

Pinnalle:

1 muna
1 ½ dl emmental-juustoraastetta

1. Sulata pakastetaikina huoneenlämmössä (tähän menee 1-2 tuntia).
2. Silppua kinkku, paprika ja purjo. Sekoita ne sitten juustoraasteen kanssa.
3. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi. (Totea, että kaulin on jo lähteneessä muuttolaatikossa. Käytä viinipulloa kaulimena.) Levitä taikinalle ruohosipulituorejuusto veitsellä. Ripottele taikinalevylle kinkku, paprika, purjo ja juustoraaste. Rouhi päälle vielä hieman mustapippuria. Kieritä taikina tiiviiksi rullaksi. Leikkaa rulla 2 cm paksuiksi paloiksi.
4. Laita hyrrät pellille leivinpaperin päälle. Voitele munalla ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Pikku Mai -kakku

Rakastan muumeja. Oma suosikki on Pikku Myy, josta muuntui myös allekirjoittaneen syntymäpäiväkakku.

Kuva on maalattu valkoiselle marsipaanille, jota vaalensin edelleen valkoisemmaksi pastavärillä. Maalauksessa käytin jälleen Wiltonin pastavärejä. Ihonvärin sekoitin keltaisesta, punaisesta ja valkoisesta. Jotta homma ei olisi sujunut turhan sutjakkaasti, tein kuvan kahteen kertaan (ensimmäinen versio kuivui liian kovaksi, hmprh). Alla on vaaleanpunainen marsipaani. Pienet kukat on tehty mini-kukkamuotilla (7 mm) ja teksti on Pandan tummaa suklaata, käytin spritsaukseen Minigrip-pussia.

Kakkupohja on 6 munan kaakaosokerikakku, jonka kostutin vaniljamaidolla. Pursotukset ovat Flora Vispyä. Väliin kokeilin Kinuskikissan vadelmalimetäytettä (joka hieman muuntui matkan varrella):

3 liivatetta
1 ½ pkt (á 56 g) Daim-suklaata
1 limen kuori
1 limen mehu
2,5 dl kermaa
1 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
½ dl sokeria
150 g (jäisiä) vadelmia

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Rouhi Daim-suklaa. Pese lime hyvin. Purista limen mehu ja raasta kuori. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon kuoriraaste, mascarpone, sokeri ja Daim-rouhe. Mittaa kattilaan limemehu ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet. Sekoita täytteeseen ohuena nauhana. Kaada täyte vuokaan. Painele täytteeseen vadelmia. Jos käytät pakastevadelmia, ota ne suoraan pakkasesta jäisinä. Anna täytteen hyytyä jääkaapissa.

Mascarpone tekee täytteestä ihanan pehmeän ja vadelmat sopivat limen kanssa yhteen täydellisesti. Kiitos Kinuskille hyvästä ideasta!

Lusikkaleivät

Lusikkaleivistä löytyy monenmoista ohjetta. Tässä oma versioni, joka on peräisin äidiltä.

Taikina:

200 g voita
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa (= 2 tl leivinjauhetta)
4 ½ dl vehnäjauhoja
½ muna

Väliin:

vadelmamarmeladia

Päälle:

sokeria

Kiehauta rasva kattilassa välillä sekoittaen. Kun vaahto alkaa laskea, kaada rasva kulhoon. Lisää sokeri ja anna seoksen jäähtyä. Sekoita jäähtynyt seos tasaiseksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää puolikas muna. Painele taikinaa soikeaa, mielellään melko syvään lusikanpesään ja vedä tästä pellille leivinpaperin päälle kupera puoli ylöspäin. Pikkuleipämassaa on helpompi käsitellä, kun taikinan laittaa hetkeksi viileään. Paista 175 asteessa 12-15 minuuttia.

Lusikkaleivät kypyvät hyvin nopeasti, joten niitä kannattaa tarkkailla paistumisen loppuvaiheessa usein. Kannattaa myös muistaa, että ne kypsyvät ja tummuvat vielä jonkun verran kuumalla pellillä paiston jälkeenkin.

Pane vähän jäähtyneinä kaksi vastakkain ja väliin vadelmamarmeladia. Kierittele pikkuleivät sokerissa ennen tarjoilua.